高一化学必修2-基本营养物质-省名师优质课赛课获奖课件市赛课一等奖课件.pptVIP

第四节基本营养物质;食物中营养物质主要有哪些？;;1.依据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？;葡萄糖结构简式

果糖结构简式

葡萄糖和果糖互为，

蔗糖和麦芽糖。;一、糖类、油脂和蛋白质性质

1.糖类和蛋白质特征反应

⑴葡萄糖特征反应;①与新制Cu(OH)2反应

试验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液约5滴，再加入2g葡萄糖，加热。

现象：;(2).淀粉特征反应;试验内容;⑴糖类得水解;双糖、多糖在稀酸催化下，最终水解生成葡萄糖或果糖。;?a、检验水解产物前，一定要加碱中和所用酸，并将溶液调至碱性。;⑵油脂水解;1、油脂水解;（2）碱性条件;2．油脂氢化

;2、与H2加成—油脂氢化;二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中应用;存在：

应用:

;1.油和脂二者在外观上有何去别？从微观上分析，又有何区分？

2.石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？

;3、蛋白质存在及应用;;2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了

判别以下四瓶无色溶液，请你选择适当

试剂，将其填入对应括号中。

(1)葡萄糖溶液（）

(2)食盐溶液（）

(3)淀粉溶液（）

(4)鸡蛋清溶液（）