餐饮业务管理系统.pptxVIP

欢迎参加临家餐饮事业年002期业务管理课程第1页

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自我介绍第6页

小组PK第7页

CONTENTS目录一、业务管理是什么？二、业务管理好处是什么？三、怎样制订业务管理计划？第8页

业务管理：是一份计划，或是工作程序，以达成门店各项业务目标。一、业务管理是什么？第9页

评定/再评定业务楼面总监，副厨师长，主管了解并沟通餐厅方向性目标，而此目标是由临家决议人员所设置1.共同制订目标与行动计划2.决定所需资源及激励活动3.将行动计划内工作分配给管理团体与主要组员店总经理厨师长1.制订沟通计划并执行行动计划2.发展人员以执行行动计划必要时提供资源与激励监督目标进度并给予回馈评定结果认知并奖励受影响系统：生产服务销售值班管理排班后勤管理系统人事训练盘存管理安全保全食品安全成功关键要素：1.制订方向性目标；2.制订执行性目标；3.沟通目标；4.必要时提供资源与勉励5.制订并监督行动计划执行，并提供回馈意见6.评量结果，认知并奖励执行行动计划并设置值班目标，给予回馈衡量结果，认知并奖励结果：达成目标了解行动计划岗位程序指导图例:业务管理系统第10页

业务管理三要素第11页

业务管理三要素第12页

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业务管理三要素行动计划：告诉你将怎样到达理想结果，并遵照以下四关键点：第14页

二、业务管理好处：它是一个管理工具，它能够：第15页

小组PK第16页

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业务管理计划制订六步骤三、怎样制订业务管理计划？第18页

六步骤概览步骤一：了解餐厅基本资料步骤二：回顾与评定步骤三：制订方向性目标步骤四：制订执行性目标步骤六：内部沟通步骤五：行动计划制订第19页

步骤一：了解餐厅基本资料商圈财务数据目标：找出餐厅所在商圈最大潜力目标：帮助你找出餐厅财务方面机会点第20页

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怎样了解我们门店所处商圈和地点商圈定义和等级地点定义和等级第22页

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小组PK第24页

步骤二：回顾与评定1用户关注服务环境安全十大承诺出品第25页

步骤二：回顾与评定2团体关注人才培养人均收入后勤满意人员流失率员工满意度训练第26页

股东关注营业收入毛利可控成本述职步骤二：回顾与评定3人均产值第27页

回顾/评定工具（SWOT)第28页

弱项强项内部评定搜集业务绩效、以及餐厅针对上一年目标达成情况）第29页

弱项强项

餐厅营业额利润人员产品、服务、环境、内务等、执行策略、当前资源等第30页

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经济趋势、用户消费形态趋势、商圈改变、就业及薪酬形势、政策法规等?外部第32页

小组PK第33页

步骤三：制订餐厅方向性目标分别从三个方面制订用户关注团体关注股东关注第34页

步骤四：制订餐厅执行性目标三要素第35页

小组PK第36页

步骤五：制订行动计划可能障碍方向性目标执行性目标衡量（你将怎样衡量是否成功）何时或怎样（假如此事发生你将在何时或怎样得知？）谁（谁来执行应变计划）应变计划（你将做些假如出现此障碍，什么？）第37页

小组PK第38页

步骤六：内部沟通将以上三个方面内容沟通给到每个管理组，每季度、每个月回顾，适当初可进行调整并做好沟通书面统计。第39页

提问答疑QuestionandanswerQuestionandanswer第40页

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