营养与饮食护理—医院饮食（护理技术）.pptx

护理学课件营养与饮食护理概述医院饮食

第一节概述第二节医院饮食

案例患者，女，４２岁，因“消瘦、烦躁３月”入院，入院诊断为“甲状腺功能亢进”，护士应给予患者怎样的饮食指导？若患者需要进一步做１３１Ｉ试验，护士就如何指导患者进食？第一节概述

1.掌握医院饮食的类别、适用范围及饮食原则。2.熟悉患者饮食与营养状态的评估。3.了解各种主要营养素的生理功能及正常供给量。根据患者病情及试验检查项目，能对患者进行正确的饮食指导。1.关心爱护患者。2.逐渐形成较强的责任心和团队协作能力。学习目标知识目标技能目标素质目标第一节概述

第一节概述一、热能是生命的能源，是人体进行各种生命活动所消耗的能量。人体的热能主要来源于碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养物质在体内经酶的作用进行生物氧化所释放出来的能量。第一节概述

二、营养素营养素：是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能的物质。人体所需的营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水是人体健康必需的6大营养素。——其中蛋白质、脂肪、碳水化合物是提供热能的主要营养素，又称为“热能营养素”。第一节概述

三、影响饮食与营养的因素生理因素心理因素社会文化因素病理因素第一节概述

第二节医院饮食第二节医院饮食基本饮食治疗饮食试验饮食

第二节医院饮食基本饮食一、基本饮食普通饮食1软质饮食2半流质饮食3流质饮食4

第二节医院饮食基本饮食一、基本饮食基本饮食：是对营养素的种类、摄入量不做限定调整的一种饮食。

第二节医院饮食基本饮食一、基本饮食饮食种类适用范围饮食原则用法普通饮食无消化道疾患、病情较轻或疾病恢复期一般易消化、无刺激性食物每日进餐3次，蛋白质约70～90g/d，总热量约9.5～11MJ/d软质饮食老、幼患者、口腔疾患、术后和肠道疾病的恢复期以软烂无刺激性为主，如面条、软饭。菜和肉应切碎、煮烂每日进餐3～4次，蛋白质约60～80g/d,总热量约8.5～9.5MJ/d

第二节医院饮食基本饮食普通饮食米饭炒菜炒菜

第二节医院饮食基本饮食软质饮食碎菜肉末面条

第二节医院饮食基本饮食一、基本饮食饮食种类适用范围饮食原则用法半流质饮食消化道疾患、吞咽咀嚼困难、发热及术后病人少食多餐，无刺激易于咀嚼及吞咽；膳食纤维含量少；食物呈半流质状，如粥、面条、蒸鸡蛋、肉末、豆腐等每日进餐5～6次，每次300ml；蛋白质约50～70g/d，总热量约6.5～8.5MJ/d流质饮食急性消化道疾患、高热、各种大手术后及其他重症或全身衰竭等患者食物呈流体状，如奶类、豆浆、米汤、稀藕粉、肉汁、菜汁、果汁等；此饮食热能及营养素不足，只能短期使用。每日进餐6～7次，每次200～300ml，蛋白质约40～50g/d，总热量约3.5～5.0MJ/d

第二节医院饮食基本饮食半流质饮食粥馄饨蒸鸡蛋

第二节医院饮食基本饮食流质饮食牛奶米汤果汁

第二节医院饮食治疗饮食二、治疗饮食在基本饮食的基础上，根据病情的需要，适当调整总热量和某些营养素，以达到辅助治疗或治疗目的。

第二节医院饮食治疗饮食种类高热量饮食高蛋白饮食低蛋白饮食低脂肪饮食低胆固醇饮食低盐饮食无盐低钠饮食高纤维素饮食少渣饮食

第二节医院饮食治疗饮食１．高热量饮食适用范围：用于热能消耗较高的病人，如甲状腺功能亢进、大面积烧伤、结核病及产妇等。饮食原则：在基本饮食的基础上加餐2次，可进食牛奶、豆浆、鸡蛋、蛋糕、巧克力及甜食等。

第二节医院饮食治疗饮食高热量食品巧克力蛋糕甜食

第二节医院饮食治疗饮食２．高蛋白饮食适用范围：适用于长期消耗性疾病，如结核、恶性肿瘤、甲状腺功能亢进、营养不良、贫血、大面积烧伤、肾病综合征、低蛋白血症等。饮食原则：在基本饮食的基础上增加富含蛋白质的食物，如肉类