2023年初级西式面点师理论考点速记速练300题（带答案）.pdfVIP

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2023年初级西式面点师理论考点速记速练300题(带答案)

一、单选题

1.《中国居民膳食指》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。

A、食物多样，谷类为主

B、多吃蔬菜.水果和薯类

C、吃清淡少盐的膳食

D、食量与体力活动要平衡

答案：C

2.全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3

倍左右的()后,加入过筛面粉调拌均匀的方法。

A、乳白色稠糊状

B、乳黄色稠糊状

C、乳白色硬膏状

D、乳黄色硬膏状

答案：A

3.下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是0

该用户很懒，什么也没介绍

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