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营养-强化训练（二）[复制]
姓名：[填空题]*
_________________________________
一、单选题（每题3.5分，共70分）
1、下列哪种食物，不属于镁的良好食物来源是：（）[单选题]*
A、白米面(正确答案)
B、红肉
C、豆类
D、奶类
答案解析：基础知识P93：镁普遍存在于各种食物中，但含量差别很大。由于叶绿素是镁卟啉的螯合物，所以绿叶蔬菜是富含镁的。食物中诸如糙粮、坚果也含有丰富的镁，而肉类、淀粉类食物及牛奶中的镁含量中等。精制食品的镁含量一般是很低的。随着精制的、加工的食品摄入量增加，镁的摄入量呈减少趋势。
2、关于蛋白质互补，为提高蛋白质的利用
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