食品包装安全的危害源及检测foodpackagingsaf.pptx

食品包装安全的危害源及检测foodpackagingsafety21包装3班赵鉴兰210705338

目录CONTENT01何为食品包装安全Theharderyouwork,theluckieryouwillbe.02食品包装安全的危害隐患Theharderyouwork,theluckieryouwillbe.03食品包装安全的检测Theharderyouwork,theluckieryouwillbe.04提高食品包装安全性的建议Theharderyouwork,theluckieryouwillbe.05总结Theharderyouwork,theluckieryouwillbe.

食品包装安全PART011.食品包装是指采用适当的包装材料容器和包装技术把食品包裹起来以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。2.食品安全是指食品无毒，无害，符合应当有的营养要求，对人体不造成任何危害。3.食品安全离不开食品包装安全。

食品包装安全的危害隐患PART02主要分为食品包装的安全隐患和食品包装类型的安全隐患。

食品包装的安全隐患45%45%45%在食品生产过程中，包装材料的不同，其卫生指标也不相同，卫生指标不符的有蒸发残渣、脱色、重金属等，在这些项目里，任何一项都能够对人们身体健康造成威胁，甚至危害生命，尤其是蒸发残渣对人体有很高的危害，在生产过程中忽视对食品包装的检测，其不符合卫生指标是造成食品安全隐患的直接因素。1.卫生指标不符合标准食品包装的物理性能是其特点之一，包括热封性能、阻隔性能等，在包装中发现透湿、透气、抗压等性能检查不合格，这些问题会影响包装的储存时间和阻隔效果甚至是食品质量，例如：奶制品的包装袋，其隔热效果不好就会影响奶制品的质量，缩短其保质期。水果蔬菜的包装袋若检验不合格就会影响蔬菜和水果的新鲜度。保鲜膜的质量不好，会直接影响食品的质量，若预热情况下就会出现味道，或者对食品造成影响。2.物理机械性能差在食品包装中其印刷的文字、图案会产生甲苯之类的有害物质，在高温度下就会对食品产生直接影响，甚至会在食品中扩散，人们一旦使用就会对身体造成危害，严重的甚至会造成生命危险。3.残留物超标

食品包装类型的安全隐患45%45%45%在纸类包装中，其本身存在的微生物和灰尘对人体也会造成影响，短时间内。可能无法发觉纸质包装的危害，但久而久之，就会发现其对食品的影响。1.纸类包装玻璃类包装材料在生产过程中能够溶解出金属等有毒物质，在一些高档玻璃包装材料的制作中，还会添加有害物质，这些对食品包装都有一定影响，使用后对人体会造成危害。2.塑料包装塑料包装中树脂是有毒物质，其残留在食物中的有毒单体和包装中使用的稳定剂、染色剂对食品都造成隐患，若被人们食用就会对造成人体危害。、3.玻璃类包装45%4.金属类包装金属包装中的砷、锌等物质溶解出来的物质都会对食品造成威胁，人们一旦食用就会造成食物中毒，严重的还会造成生命危险。

食品包装检测方法PART03

1、气相色谱法2、液相色谱法3、原子吸收光谱法4、放射化学法

Skill62%Skill93%气相色谱检测法具有效能高、灵敏度高等特点，其主要借助气体作为流动相，将复杂的样品分离出，在检测食品包装安全隐患中得到了广泛运用，气相色谱法能够检测食品包装材质中的安全隐患，并对包装中邻苯二甲酸、蒽、二苯甲酮等添加剂的含量进行检测，能够分离出有毒物质，并将有毒物质的含量检测出来。1、气相色谱法

.2.888KMaleUser1.074KFemaleUser液相色谱法具有效能高、灵敏度高等特点，其在检测包装材料中能够将有毒物质以最快的速度检测出来，在检测包装材料中，应用的十分广泛。液相色谱法通过色谱柱，借助液体作为流动相，检测包赚该材料中的有机物质，液相色谱法的使用大大提高了检测人员的工作效率，得到了广泛应用。2、液相色谱法

3、原子吸收光谱法原子吸收光谱法是将基态原子外层与原子共振辐射的吸收强度进行检测，其检测过程中是处于气态下。原子吸收光谱法的检测方法，一般使用在无机元素的检测中，主要检测包装材料中的重金属含量，对食品中用到金属包装的检测十分有效。

35%放射化学法主要检测无机物的成分，在检测纸质包装上应用的十分广泛，例如:检测锌的开展迁移，若浓度限定值的边缘就定位不合格。在实验中发现，锌不会产生迁入，包装纸中的再生纸有迁移问题，其中铁和锌迁移到了何物中，但不会对食品产生影响，对人体也就没有威胁。4、放射化学法

提高食品包装安全性的建议PART04

01021）控制产品质量。在生产包装材料时，应对其质量严格控制，出厂时对产品进行严格检测，防止不合格的包装材料出厂，并对产品出厂检验报告