23.2 食品保存 教学设计2023-2024学年苏教版生物八年级下册.docx

23.2食品保存教学设计2023-2024学年苏教版生物八年级下册

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教学内容分析

本节课的主要教学内容是《食品保存》。该部分内容出自2023-2024学年苏教版生物八年级下册第23章第2节。主要介绍食品腐败的原因，以及常见的食品保存方法。内容涵盖微生物的生长条件、食品保存的原理、传统的食品保存方法（如盐腌、糖渍、干制、酒泡等）以及现代的食品保存方法（如罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等）。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在之前的学习中已经了解了微生物的生长条件以及食物腐败的原因，为本节课的学习打下了基础。同时，本节课的食品保存方法部分，也与学生的生活实际紧密相关，学生可以通过学习，了解到如何更好地保持食物的新鲜和安全，提高生活质量。

核心素养目标

本节课旨在培养学生的科学探究与创新意识，通过学习食品保存的方法和原理，使学生能够运用生物知识解决生活中的实际问题。同时，提高学生的信息处理能力，使其能够从各种食品保存方法中，筛选出适合不同食品特点的方法。此外，还旨在培养学生关注社会、关注生活的意识，使其能够将所学知识与社会实际相结合，提高其对社会问题的敏感度和解决能力。

学情分析

考虑到学生来自不同的家庭背景和环境，他们的知识水平、生活经验和对食品保存的认知程度可能存在差异。大部分学生可能对基本的食品保存方法有所了解，例如盐腌、糖渍等，但可能对食品保存的原理和微生物的作用理解不够深入。此外，由于现代食品保存方法在日常生活中应用广泛，学生可能对这些方法较为熟悉，但缺乏系统性的认识。

在能力方面，学生可能具备一定的观察和实验能力，但可能需要进一步提高他们的分析问题和解决问题的能力。在素质方面，学生可能需要培养对食品安全的重视，以及将理论知识应用于实践的能力。

在学习行为习惯方面，部分学生可能习惯于被动接受知识，缺乏主动探究的精神。因此，在教学过程中，教师需要设计互动性强、参与度高的教学活动，激发学生的学习兴趣和主动性。同时，学生可能对生活中的实例更感兴趣，因此在教学中融入生活实际，将有助于提高他们的学习积极性。

教学资源

1.软硬件资源：多媒体教室、实验室、显微镜、实验材料（如各种食品、防腐剂等）、冰箱、干燥箱等。

2.课程平台：学校教学管理系统、生物课程资源库。

3.信息化资源：教学PPT、视频资料、在线实验模拟软件、食品保存相关文章、图片等。

4.教学手段：讲授法、实验法、小组讨论法、案例分析法、互动式教学法等。

教学过程

1.导入新课

同学们，大家好！我们今天要学习的是关于食品保存的内容。在我们的日常生活中，食品安全问题非常重要，而食品保存就是保障食品安全的一个重要环节。你们在日常生活中有没有遇到过食品腐败的情况呢？腐败的原因是什么呢？今天我们就要来探究一下这个问题。

2.自主学习

请同学们打开教材，阅读第23章第2节的内容，了解食品腐败的原因以及食品保存的方法。在这个过程中，请大家注意记录下自己不理解的地方，待会儿我们一起来讨论。

3.课堂讲解

(1)食品腐败的原因

现在，请同学们汇报一下自己阅读教材后的理解。好的，我来给大家讲解一下。食品腐败的主要原因是微生物的生长和繁殖。微生物需要适宜的温度、水分和营养物质才能生长，而食品正好提供了这些条件。因此，食品腐败实际上是微生物在食品上繁殖生长的过程。

(2)食品保存的方法

4.互动环节

现在，我们来进行一个互动环节。请同学们分成小组，每组选择一种食品，然后讨论一下这种食品适合采用哪种保存方法。讨论结束后，各组汇报自己的成果。

5.实践操作

6.总结与反思

现在，我们来总结一下今天的学习内容。食品腐败的原因是微生物的生长和繁殖，而食品保存的方法就是为了抑制或杀死微生物，延长食品的保质期。同时，我们也进行了实践操作，亲身体验了食品保存的过程。希望同学们能够将所学的知识运用到日常生活中，提高自己的生活质量。

7.课后作业

最后，给大家布置一个课后作业。请同学们结合自己的生活经验，思考一下还有哪些食品保存的方法，然后写一篇短文，分享自己的心得体会。

教学资源拓展

一、拓展资源

1.食品保存的历史：可以介绍我国古代、现代以及国外食品保存的方法和技术，让学生了解到食品保存的发展历程。

2.食品保存的必威体育精装版研究：查找相关的科研论文或者报道，了解食品保存领域的必威体育精装版研究进展，如新的食品保存技术、食品腐败微生物的研究等。

3.食品保存与食品安全：介绍食品保存对食品安全的影响，以及如何通过正确的食品保存方法来保证食品安全。

4.食品保存与环境保护：探讨食品保存过程中，如何减少对环境的影响，例如减少防腐剂的使用，采用可持续的食品保存方法等。

二、拓展建议

1.针对食品保存的历史，可以让学生课后进行分组研究，