- 1、本文档共10页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
中式面点师初级理论知识复习题
一、单项选择
1.道德是人类社会生活中依据社会舆论、(C)和内心信念,以善恶评价为标准的意识、
规范、行为和活动的总称。
A、国家法律B、社会法则C、传统习惯D、个人约定
2.(B)是以善恶为评价标准。
A、公德B、道德C、文明D、活动
3.(A)具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
A、职业道德B、社会公德C、集体公德D、家庭婚姻道德
4.下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是(C)。
A、《劳动法》B、《野生动物保护法》
C、《婚姻法》D、《消费者权益保护法》
5.竞争可以大大促进(B)的快速发展。
A、社会经济B、社会生产力C、生产技术D、生产规模
6.下列选项中(B)不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。
A、忠于职守,尽职尽责,积极奋斗,努力创业
B、公平交易,货真价实,不顾质量,利益至上
C、积极进取,开拓创新,重视知识,敢于竞争
D、遵纪守法,廉洁奉公,不徇私利,不谋私利
7.(C)环境,可通过生物富集作用作用于人体。
A、微生物B、昆虫污染
C、化学农药污染D、食品添加剂污染
8.印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯,易被(D)多的食物所吸收。
A、淀粉B、蛋白质C、糖类D、油脂
9.嗜盐菌又称(D)。
A、细菌B、毒素C、沙门氏菌D、副溶血性弧菌
10.亚硝酸盐的致死量是(C)克。
A、1B、2C、3D、4
11.甲醇的致死量是(C)毫升。
A、10B、20C、30D、40
12.下列中属于天然色素的是(D)。
A、苋菜红B、胭脂红C、靛蓝D、焦糖
13.(A)是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食
品添加剂。
A、食品强化剂B、食品着色剂C、食品膨松剂D、食品保鲜剂
14.营养强化剂遇(A)一般不会被破坏。
A、水B、热C、光D、氧
15.根据(C)规定,痢疾、伤寒,病毒性肝炎和活动性肺结核病患者,不能从事食品生产
经营工作。
A、《宪法》B、《民事诉讼法》
C、《食品卫生法》D、《工商法》
16.餐厅卫生包括日常性清洁卫生和(B)两个方面。
资料
A、食品卫生B、餐厅进食条件卫生
C、地面卫生D、桌面卫生
17.《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的(C
您可能关注的文档
最近下载
- 2024年北京市公安局顺义分局勤务辅警、流动人口管理员招聘考试题库(含答案).pdf VIP
- GB_T 9441—2021《球墨铸铁金相检验》标准解读.pdf VIP
- 精编人教版五年级上册数学第一单元试卷(含解析).docx VIP
- 英语时态专项练习.doc
- Pierce交联磁珠式免疫沉淀免疫共沉淀试剂盒.PDF
- (11)免疫调节——2024年九省联考+2023年四省联考+2021年八省联考生物专项精编.docx VIP
- GB/T 19812.6-2022塑料节水灌溉器材 第6部分:输水用聚乙烯(PE)管材.pdf
- 低空经济装备制造产业园项目可行性报告(模板范文).docx
- 2023年成人本科学位英语考前真题及答案.docx
- 2018年新国家开放大学报名登记表系统表.pdf VIP
文档评论(0)