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单位食堂管理制度

食堂的管理制度篇一

为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作

细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：

一、餐厅管理方式

1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责

监督考核。

2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按

时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。

3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道

等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。

4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

二、职工餐厅岗位设置

职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。

三、餐厅管理规定

2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用

不得出现油污。

3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时

开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工

需要，十二点前应随时为职工服务。

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3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，

各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类

等；午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要

有汤类，并配有档次的炒菜。

4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭

菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。

5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态

度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。

6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作

时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，

不能使用指甲油。炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检，并

持有健康证，不合格者不准在食堂工作。

7、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅（单间与大厅）、卫生

间、走廊、门窗及其它所有地方的卫生，不留任何死角。

8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必须坚持打扫，如有垃

圾要及时清理，因职工用餐人多，频繁，更要不定时的及时清扫，若卫生

检查不合格，将按规定予以处罚。

9、节约用电，节约用水，计划采购，严禁购进腐烂、劣质食物，防

止食物中毒。

10、加强自身修养，树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，

认真负责，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。外来客人接待做

到热情礼貌，面带微笑，端庄稳重，体现公司形象。

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11、重视安全。餐厅工作人员要增强安全防范意识，时时处处注意安

全，尤其是用电安全，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事

故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定

放置，下班前关好门窗，检查各开关、设备，督促检查防盗。

12、餐厅有权监督和提醒各部门负责人在用工作餐时及时签字，但不

得擅自代替领导签字或涂划。

13、餐厅严格执行公司制定的业务招待用餐规定，不得违反或随意

更改。

公司食堂管理制度篇二

一、为规范食堂卫生管理，为员工创造一个干净、舒适、安全的就餐环境，

特制定本制度。

二、范围

公司炊食人员在食堂的行为，均应符合本制度的要求。

三、内容

1、保持厨房地面、天花板、墙壁门窗的清洁美观，所有孔洞缝隙应

予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠等隐身躲藏或出入。

2、每天清扫工作台及各类厨柜下内外侧及厨房死角，保证厨房内无