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餐饮食品安全管理全套制度台账

1.餐饮服务许可证管理

餐饮服务提供者需向当地食品药品监督管理部门提出书面申请，并提交相关材料，包括企业法人营业执照、食品安全管理制度、食品安全管理人员资质证明等。

食品药品监督管理部门在收到申请后，应对申请材料进行审查，确保材料齐全、真实有效。审查合格后，将依法核发《餐饮服务许可证》。

餐饮服务提供者在获得《餐饮服务许可证》后，应在经营场所显著位置悬挂许可证正本，以供消费者查阅。

餐饮服务提供者应定期更新许可证信息，包括经营者名称、地址、法定代表人（负责人）、经营范围等内容，确保许可证信息的准确性与时效性。

《餐饮服务许可证》的有效期为3年。有效期满后需要继续经营的，餐饮服务提供者应在有效期届满30日前，向原发证机关提出申请换发新证。

餐饮服务提供者在许可证有效期内，应严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全状况持续符合要求。如发生食品安全事故或违法行为，应及时向食品药品监督管理部门报告，并依法处理。

餐饮服务提供者在经营过程中如发生营业执照、法定代表人（负责人）等重大事项变更，应及时向原发证机关申请变更。变更后的许可证应在经营场所显著位置予以公示。

如餐饮服务提供者主动申请注销许可证，应向原发证机关提交注销申请，并交回原许可证正本和副本。经原发证机关核准后，许可证将被注销。

1.1餐饮服务许可证申请

为了确保餐饮服务的食品安全，保障公众健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，特制定本餐饮服务许可证申请制度。

申请人必须是依法设立的餐饮服务经营者，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店等。

餐饮服务提供者应具有与经营规模相适应的资金、食品安全管理人员、保证食品安全的设备和设施。

餐饮服务提供者应建立食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实进货查验和索证索票制度。

身份证明复印件（包括法定代表人或负责人、食品安全管理人员的身份证明）；

申请人向所在地县级食品药品监督管理部门提出申请，并提交相关材料；

县级食品药品监督管理部门对申请材料进行审查，材料齐全且符合法定形式的，予以受理；

县级食品药品监督管理部门对申请材料进行现场核查，符合要求的，组织人员进行评审；

评审结果将在当地食品药品监督管理部门网站进行公示，公示期为5个工作日；

公示期满无异议的，县级食品药品监督管理部门将申请材料报上级部门审批；

《餐饮服务许可证》有效期为3年，有效期届满前60日内，餐饮服务提供者可向原发证部门申请换发；

餐饮服务提供者在许可证有效期内发生食品安全事故，应立即采取措施控制事态，防止事故扩大，并及时向原发证部门报告；

餐饮服务提供者应在许可证有效期内停止经营超过6个月的，应及时向原发证部门申请注销手续；

各级食品药品监督管理部门应加强对餐饮服务提供者的监督检查，确保其持续符合食品安全要求。鼓励社会各界参与监督，举报餐饮服务提供者违反食品安全法律法规的行为。

1.2餐饮服务许可证变更

餐饮服务许可证是餐饮企业合法经营的凭证，对于餐饮企业的正常运营至关重要。随着企业经营状况、场所变动或其他因素的变化，可能涉及到餐饮服务许可证的变更。为了确保许可证变更流程的规范性和效率，特制定以下管理制度。

受理：原发证机关收到申请后，应在规定工作日内审核材料是否齐全、是否符合法定形式。

决定：审核通过后，发证机关作出同意变更的行政决定，并通知申请人。

许可证变更后，企业应重新进行食品安全知识培训，确保从业人员掌握新的食品安全要求。

因企业未办理变更手续而造成食品安全事故的，将依法追究企业的法律责任。

每次许可证变更后，企业应及时更新台账记录，确保档案完整、准确。记录内容包括变更事项、变更时间、变更原因等关键信息。应妥善保管相关证明材料，以备查验。

1.3餐饮服务许可证延续

为确保餐饮服务的质量和安全，根据相关法律法规及标准要求，特制定本餐饮服务许可证延续制度。

餐饮服务提供者应在许可证有效期满30日前，向原发证机关提出申请。

保持经营场所、设施设备及食品加工过程符合《食品安全法》及相关法规要求。

对符合延续条件的餐饮服务提供者，原发证机关应在许可证有效期届满前作出是否准予延续的决定。

准予延续的，原发证机关应及时办理相关手续，换发新的餐饮服务许可证；不予延续的，应书面说明理由，并告知申请人依法享有申请行政复议或提起行政诉讼的权利。

餐饮服务提供者在许可证有效期内持续符合相关规定，且无违反《食品安全法》其餐饮服务许可证有效期自动延续。

原发证机关应加强对餐饮服务提供者的监督检查，发现其不再符合延续条件的，应责令其限期整改；逾期未整改或整改后仍不符合条件的，注销其餐饮服务许可证。

鼓励餐饮服务提供者采用先进技术和设备，提升食品安全水平；支持行业协会开展行业自律和交流活动，推动餐饮服务行业健康发展。

2.食品安全管理制度

食品安