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HACCP认证审核员考试_真题-无答案--第1页
HACCP认证审核员考试
(总分70,考试时间120分钟)
一、选择题（每题1分，共20分）从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并
将答案代号填入（）中。
1.下列不属于食品安全管理体系公认的关键原则是()
A.相互沟通B.人员培训
C.体系管理D.HACCP原理
2.在制订食品安全方针时，可以不考虑下列哪些内容()
A.组织在食品链中的作用B.消费者的需求
C.财务指标D.法律法规要求
3.ISO22000中的突发事件是指()
A.火灾B.中毒
C.洪水D.以上都是
4.验证策划不包括以下哪些内容()
A.分析B.方法
C.职责D.频率
5.HACCP计划不包括下列哪一项信息()
A.关键控制点B.关键限值
C.维护D.监视人员
6.病原性微生物能在0~90℃的温度范围内生长。根据其生长的温度范围可分为：嗜冷菌、
嗜温菌、嗜热菌。以下描述正确的是()
A.嗜冷菌：可生长的温度范围0~30℃，最适生长温度20℃以下；
B.嗜温菌：可生长的温度范围10~43℃，最适生长温度36.5℃；
C.嗜热菌：可生长的温度范围43-90℃，最适生长温度55℃。
D.以上都对
7.据ISO22000要求，下列哪一个要素必须有形成文件的程序()
A.操作性前提方案B.基础设施和维护方案
C.内部审核D.危害评价
8.ISO22000不适用于()
A.组织提高自身管理B.**和消费者习惯的认证
C.认证审核D.保证符合食品安全方针
9.以下描述哪一个是错的()
A.食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全方针
B.食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全目标
C.食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全小组组长
D.食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有产品开发和设计控制措施
HACCP认证审核员考试_真题-无答案--第1页
HACCP认证审核员考试_真题-无答案--第2页
10.以下哪一个不属于食品安全问题()
A.生物毒素B.营养不良
C.化学试剂D.食品中的玻璃和石块
11.()可以不进行保温处理
A.肉禽罐头B.糖水水果及果汁罐头
C.水产罐头D.糖含量在50％以上的浓缩果汁、果酱类罐头
12.操作性前提方案计划应()
A.可仿照HACCP计划的设计B.不能仿照HACCP计划的设计
C.可同样采用包含限值与监视的同样方案D.A+C
13.监视的作用是()
A.查明任何控制措施已经运行的有效性B.发现预定的控制措施运行的失效
C.评价危害分析的有效性D.监督HACCCP计划实施的情况
14.对危害进行的风险评价应考虑()
A.微生物的残留B.危害的分布区域
C.危害发生的概率D
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