2024年服务行业-服务行业人员-餐厅服务员考试历年真题常考点试题2带答案.docxVIP

2024年服务行业-服务行业人员-餐厅服务员考试历年真题常考点试题带答案

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第1卷

一.判断题(共10题)

1.消费心理表明，就餐客人最不能忍受的事情就是等候

2.斟酒的方向是按逆时针为宾客斟酒

3.餐椅选用时应该考虑的因素有宾客舒适、服务方便

4.搞好餐厅的卫生工作是迎宾员的工作之一

5.优质服务是规范服务加个性化服务

6.宴会厅为了节约用水，可以选择塑料花

7.女服务员上岗时头发应盘起

8.餐厅是客人享用酒水和饮料，洽谈生意，消遣娱乐的场所

9.餐饮部的收款金额由餐厅经理来负责

10.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报

第2卷

一.判断题(共10题)

1.宾客点菜是，服务员要耐心等候，做好适当记录

2.开胃酒是以发酵酒和葡萄酒为原料的配制酒

3.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个

4.宴会是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动

5.家宴会一般以孩子的选择为主

6.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。

7.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关

8.下级应先伸手与上级握手

9.女士不论在何种场合，不论年龄大小，不论是否戴帽，只需点头致意或微笑致意

10.给客人上整鱼时鱼脊朝向主人

第1卷参考答案

一.判断题

1.参考答案：正确

2.参考答案：错误

3.参考答案：正确

4.参考答案：正确

5.参考答案：正确

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10.参考答案：正确

第2卷参考答案

一.判断题

1.参考答案：正确

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