2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案参考38.pdf

2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案

1.发酵酒的主要特点是生产过程简单，保持原汁原味。

正确答案：

错误

2.消防标志的正面或其邻近不得有妨碍公众视读的障碍物

正确答案：

正确

3.鸡尾酒属于混配酒

正确答案：

正确

4.绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的14，冲泡时间掌握在15秒钟以内。

正确答案：

正确

5.一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。

正确答案：

正确

6.违反《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故的，责任人只承担民事赔偿责任

正确答案：

错误

7.举止是一种不说话的“语言”，它反映了一个人的

A.能够被人信任的程度

B.素质

C.素质、受教育的程度及能够被人信任的程度

D.以上都不对

正确答案：

C

8.咖啡是有机化合物

正确答案：

正确

9.诚实守信是做人做事的基本准则。

正确答案：

正确

10.高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味

正确答案：

正确

11.世界最早的茶叶专著——陆羽的

A.《黄帝内经》

B.《神农本草经》

C.《茶经》

D.《本草纲目》

正确答案：

C

12.品质优异的本山可以与同等的铁观音给价

正确答案：

错误

13.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，

以下说法不正确的是

A.展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。

B.消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿

C.展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要求赔偿

D.展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿

正确答案：

C

14.峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。

正确答案：

错误

15.茶叶越嫩越好，嫩茶就是名茶

正确答案：

错误

16.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()作为茶点。

A.瓜子

B.开心果

C.核桃

D.果脯

正确答案：

C

17.“谢谢您的夸奖.”的英语表述()是错误的。

A.It’sverykindofyoutosayso.

B.Thankyouforsayingso.

C.Thankyou.I’mflattered.

D.It’sverykingofyoutorememberme.

正确答案：

D

18.一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。

正确答案：

正确

19.咖啡熟豆的包装应做到防潮、隔氧

正确答案：

正确

20.产自俄罗斯的Stolichnaya通常翻译成中文是绿牌伏特加

正确答案：

错误

21.保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为

A.立即使用

B.3~21天

C.30~60天

D.60~90天

正确答案：

B

22.不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。

A.清香型铁观音

B.武夷岩茶

C.金骏眉

D.普洱茶

正确答案：

B

23.在选择泡茶用水时，需要了解水的（）与茶汤品质的关系。

A.咸甜度

B.软硬度

C.酸

D.以上都不对

正确答案：

B

24.在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大

正确答案：

正确

25.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。

正确答案：

正确

26.挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强

正确答案：

正确

27.咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家

正确答案：

错误

28.()在制作的过程中须加入清油。

A.八宝茶

B.酥油茶

C.豆子茶

D.面罐茶

正确答案：

D

29.（）运用珐琅装饰瓷器，结合绘画、书法艺术，体现了古代景德镇瓷工的卓越才智。

A.珐琅彩

B.青花彩

C.五彩

D.以上都不对

正确答案：

A

30.白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物

正确答案：

正确

31.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A.醇和

B.浓厚

C.鲜醇

D.鲜醇

正确答案：

A

32.茶艺从业