2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案参考96.pdf

2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案

1.以玻璃瓶包装的啤酒，包装容量有640毫升、550毫升、350毫升、330毫升四种规格。

正确答案：

错误

2.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。

A.孟臣壶

B.曼生壶

C.鸣远壶

D.题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、

正确答案：

B

3.有下列（）的人员不适合当评茶员

A.口才较差

B.无传染病

C.色盲

D.容貌一般

正确答案：

C

4.使用压渗壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是细粉

正确答案：

错误

5.味觉的灵敏度随年龄的增长而增长

正确答案：

错误

6.预制定量咖啡的常见表现形式有咖啡胶囊、咖啡过滤包、咖啡硬边饼和咖啡软边饼。

正确答案：

正确

7.Stolichnaya是世界著名伏特加品牌

正确答案：

正确

8.根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。

正确答案：

正确

9.（）就是职业道德最根本的原则

A.职业道德教育

B.道德法

C.职业道德规范

D.以上都不对

正确答案：

C

10.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A.保持清洁、干净

B.不带饰物

C.为体现手指修长，留长指甲

D.不涂有颜色的指甲油

正确答案：

C

11.决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚

正确答案：

错误

12.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A.海红

B.宁红

C.滇红

D.祁红

正确答案：

C

13.营业结束时，应将洗净的过滤布置于盛有清水的有盖容器中并冷藏保存

正确答案：

正确

14.乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分数标准，均作降级处理

正确答案：

错误

15.()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

A.铁观音

B.铁观音

C.武夷水仙

D.

正确答案：

C

16.《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。

正确答案：

正确

17.普通水泥池可以用来贮酒

正确答案：

错误

18.水、牛奶、咖啡、白酒和果汁都属于饮料

正确答案：

错误

19.“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。

正确答案：

错误

20.茶叶中含有600多种化学成分。

正确答案：

正确

21.纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行

正确答案：

正确

22.“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。

正确答案：

正确

23.收银员又称为（）是指商业零售企业从事面向顾客收取货币资金、支票等各种工作的人员。

A.收款员

B.出纳

C.会计

D.财务主管

正确答案：

A

24.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A.职业道德观念

B.职业道德原则

C.职业道德品质

D.职业道德规范

正确答案：

B

25.“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。

正确答案：

正确

26.甘蔗是发酵伏特加的主要原料

正确答案：

错误

27.根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、（）、黄茶和黑茶六大类。

A.花茶

B.蓝茶

C.紫茶

D.白茶

正确答案：

D

28.我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是

A.CanIhaveanyassistance?

B.CanIbeofanyassistance?

C.CanIbeanyassistance?

D.CanIbeofsomeassistance?

正确答案：

B

29.茶叶的质量标准主要是指茶叶的

A.产品标准

B.商品标准

C.销售标准

D.以上都不对

正确答案：

A

30.（）是人们在日常生活中，特别是在交际场合中，相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与

照料的惯用形式，是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。

A.礼貌

B.礼节

C.行为

D.以上都不对

正确答案：

B

31.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()图案茶具。

A.龙凤

B.鱼龙

C.樱花

D.荷花

正确答案：

D

32.花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品

正确答案：

正确