发酵习题库(N)_原创文档.pdfVIP

一、填空题：

1、通常将现代生物技术划分为、、、、等五

个方面，它们之间彼此密切联系，不可分割。

2、发酵工程是从20世纪40年代随着的建立而兴起的。

3、现代发酵工程广泛应用于、食品、农业、、能源、冶金、新材料和环境保

护等领域。

4、根据发酵产品与微生物的关系，发酵产品可分为、代谢产物、。

5、的大规模发酵生产技术的建立是现代发酵技术的开端。

6、利用基因工程菌生产的第一个有用物质是1977年美国试制成功的。

7、微生物生物转化过程与化学催化过程相比具有明显的优越性，具体反映在

其、、等。

8、按微生物对氧的不同需求可将发酵类型分为、以及三大类型。

9、按培养基的物理性状区分可将发酵类型分为液体发酵和固体发酵

10、现代工业发酵大多采用液体深层发酵，、、等大多数发酵产品

均采用此法大量生产。

11、液体深层发酵的特点是容易按照生产菌种的营养要求以及在不同生理时期对通

气、、及等的要求，选择最适发酵条件。因此，目前几乎所有好氧性发酵

都采用液体深层发酵。

12、按发酵工艺流程区分，发酵类型可分为、和等三大类型。

13、发酵工业应用的可培养微生物通常分为四大类：、、、。

14、常规的菌种选育包括、、等技术。分子生物学的发展，

为微生物育种带来了一场技术革命，产生了一种全新的育种技术――。

15、通过基因工程育种，可以实现对传统发酵产业的技术改造，大大提高，而且

还可以建立新型的发酵产业，即利用基因工程菌。

16、从自然界分离筛选出的微生物须进行鉴定，鉴定微生物的技术可分成四个不同的水

平：，细胞组分水平，蛋白质水平，。

17、基因水平鉴定微生物，原核生物一般是通过测定的序列，再与数据库（如

NCBI的Genebank）中的序列数据进行比较，确定其在进化树中的位置。真核生物一般是通

达测定的基因序列。

18、菌种保藏可通过、、和等方法，达到防止突变、

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保持纯种的目的。

19、碳源的作用包括：，同时。

20、工业发酵常用碳源有、、等。

21、工业发酵常用氮源包括：、、、、、尿素、

酒糟、、等。

22、就微生物的主要类群而言，有细菌、放线菌、酵母菌、霉菌之分，它们所需要的培养

基组分也是不同的，培养细菌常用培养基为；放线菌为；酵母菌

为；霉菌为。

23、