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《食品安全法》考试试题及答案--第1页

新南洋考试试题

部门:姓名：分数：

单项选择题(共30道题，每题2分，共60分)

1、新的【中华人民共和国食品平安法】从〔D〕起施行。

A.2021年1月1日

B.2021年5月1日

C.2021年6月1日

D.2021年10月1日

2、国家建立食品平安风险监测制度，对食源性疾病、〔B〕以及食品中的有害因素进行检测

A.食品添加剂

B.食品污染

C.食品有害物质残留

D.农药残留

3、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮效劳，应当依法取得〔C〕。

A.食品卫生许可

B.食品生产许可

C.食品经营许可

D.无需取得许可

4、食品生产经营人员〔B〕应当进行健康检查，取得健康证明前方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

5、食品平安标准的性质是：(C)

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

6、下面关于食品平安的表述，正确的选项是：(B)

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性

危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

7、以下食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)

A.营养成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都对

8、食品检验报告应当加盖(C)，并有检验人的签名或者盖章。

A.公司公章B.食品检验机构行政章C.食品检验机构公章D.监督机关行政章

9、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论〔B〕之

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《食品安全法》考试试题及答案--第2页

日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复

检申请，

A.五个工作日B.七个工作日C.十五个工作日D.三十个工作日

10、违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主

管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚

款。〔A〕

A．五倍以上十倍以下B．三倍以上五倍以下C．五倍以上D.十倍以上

11、食品生产经营者应当依照(C)从事生产经营活动，建立健全食品平安管理制度，采取有

效管理措施保证食品平安。

A、企业食品平安管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品平安标准

D、食品平安地方政府负总责要求

12、食品生产许可、食品经营许可的有效期为(D)。

A、2年B、3年C、4年D、5年

13、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎

等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的，

食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品平安的工作岗位。

A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型

14、申请人依照食品平安法第八十八条第一款规定向实施抽样检验的食品药品监督管理部门

或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，，复检机构出具的复检结论为(B)。

A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论

15、申请人依照食品平安法第八十八条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论

说明食品合格的，复检费用由(C)