2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者-2024-2025学年高一生物同步课件（人教版2019必修1）.pptx

第4节蛋白质是生命活动的主要承担者;;蛋白质的功能;蛋白质的功能;蛋白质的功能;蛋白质的功能;蛋白质的功能;请同学们总结教材p28图2-8蛋白质的功能，完成下列表格：;【问题探讨】;蛋白质的基本组成单位—氨基酸;氨基酸的结构通式;蛋白质的基本组成单位—氨基酸;CH;变式：

谷氨酸的R基为——C3H5O2，则它的分子式是（）

在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）

A.4、4B.5、4

C.4、5D.5、5;;组成人体蛋白质的氨基酸有21种;;;;;;下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：;1、13种非必需氨基酸是指人体能合成的氨基酸，而8种人体不能合成的氨基酸叫做必需氨基酸，只能从外界获得。

2、蛋白质属于生物大分子，是多聚体，不能被人体直接吸收，需要在蛋白酶的催化下水解成小分子的氨基酸（蛋白质的基本单位，或者叫做组成蛋白质的单体），才能被细胞直接吸收。

3、小分子氨基酸通过脱水缩合反应生成多肽，但多肽并不是蛋白质，多条肽链盘曲折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质。也就是说，多肽不具有空间结构，并且往往不具备生物活性。而蛋白质具有生物活性。;1、每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或者蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能（不是一定）。

2、煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，肽链变得松散，容易被蛋白酶分解。

3、高温、过酸、过碱、重金属盐都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，但是低温不会，所以冷冻不能使细菌或者病毒的蛋白质变性。

4、酒精、加热、紫外线消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。蛋白质的变性只破坏了空间构象，并没有破坏肽键，反而使肽键更充分暴露。反应后紫色更深。

5、注意区分盐析与变性，盐析可逆，变性不可逆。;脱水缩合的知识总结;由于氨基酸之间能够形成氢键、二硫键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子;氨基酸形成血红蛋白过程;氨基酸之间脱水缩合形成肽链;2.进???人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需要经过怎样的过程才有变为人体的蛋白质，人体中蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？;3.如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，由10个氨基酸组成的十肽，能形成多少种？形成不同种类十肽的原因？

;;血红蛋白的谷氨酸;每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。;与社会的联系;课堂检测;与社会的联系;蛋白质相关的计算问题;蛋白质相关的计算问题;练习1：胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是。

练习2：如图，某蛋白分子中含100个氨基酸。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键数目

分别是。

;3、如图表示的是一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是()

;3.游离氨基、羧基的计算;例题、如图表示某种蛋白质中相关基团的数目，据图可知该蛋白质（）

;4.蛋白质相对分子质量的计算;例、21种氨基酸的平均分子质量是128，现有一

蛋白质分子由2条肽链组成，共有98个肽键，此

蛋白质的相对分子质量约为（）

A、12800B、12544C、11036D、12288;假设某一蛋白质分子的分子量为11054，21种氨基酸的平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是

A．4条B．3条C．2条D．1条;5.利用N原子个数求氨基酸的个数;蛋白质相关的计算问题;肽

链

数;组成元素;随堂练习