乙酸的结构和性质课件.pptVIP

乙酸羧酸

醋的来历？传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。

廿酉日

一、物理性质1.色、态、味：无色、有强烈刺激性气味的液体。2.熔点：16.6℃当温度低于16.6℃时会结凝成像冰一样的晶体。无水乙酸又称冰醋酸。沸点：117.9℃(易挥发)酒精等有机溶剂。3.溶解性易：溶于水，

二、乙酸的分子结构分子式：CHO242结构式：HOHCCOHO结构简式：HCHCOH3官能团：—C—OHCHCOOH3羧基羟基（或—COOH）O羰基

三、乙酸的化学性质(1)弱酸性:CHCOOHCHCOO－+33+H酸的通性有哪些？

三、化学性质具有酸的通①能跟酸碱指示剂反应。如能使紫色石蕊试液变红。性②能跟多种活泼金属反应，生成盐和H2Mg+2CHCOOH(CHCOO)Mg+H3322③能跟碱性氧化物反应，生成盐和水。CaO+2CHCOOH(CHCOO)Ca+HO3322

水垢主要成份：Ｍg(OH)和CaCO23家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了乙酸什么性质？

具有酸的通性④跟碱起中和反应，生成盐和水．Mg(OH)+2CHCOOH(CHCOOO)Mg+2HO23322⑤跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐2CHCOOH+CaCO(CHCOO)Ca+HO+CO↑33酸性：CHCOOH＞HCO3222233

为什么说“陈年老酒格外香？”为什么食醋可以解酒呢？

厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。

实验：在一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，加入碎瓷片，如图连好装置。用酒精灯小心均匀加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象。碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味现象：

（2）酯化反应（取代反应）浓HSOCHCOOH+HOC2H5CHCOOCH+HO2△433乙酸乙酯2521.定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。2.机理

探究酯化反应可能的脱水方式同位素示踪法来判断

酯化反应的断键方式：酸脱羟基、醇脱羟基氢。

O浓HSOCHCOH+H18OCH24253OCHC18OCH+HO3252酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。有机羧酸和无机含氧酸（如HSO、HNO等）243

实验室制备乙酸乙酯应注意那些问题？1、试剂的加入顺序？先加入乙醇，然后边震荡试管边慢慢加入浓硫酸，最后加入乙酸2、导管末端为什么不能插入饱和NaCO溶液中？防止溶液倒吸233、浓硫酸的作用是什么？催化剂和吸水剂4.试管倾斜加热的目的是什么?增大受热面积、有利于酯逸出

5、长导管的作用是什么？冷凝和导气6、碎瓷片的作用是什么？防止暴沸7、饱和NaCO溶液的作用是什么？23A、中和乙酸；B、吸收乙醇，C、降低酯的溶解度，便于分层8、酯的分离方法是什么？酯难溶于水或饱和无机盐溶液，比水的密度小，用分液漏斗分液取上层即可。

四、乙酸的用途香料有机化工原料喷漆溶剂醋酸纤维合成纤维染料乙酸医药农药

自然界中的有机酸草酸（乙二酸）安息香酸（苯甲酸）COOH柠檬酸COOHCOOH蚁酸(甲酸)未成熟的梅子、李子、杏子等水果中,含有草CH—COOH2HCOOHHO—C—COOHCH—COOH酸、安息香酸等成分2

五、羧酸1、定义：分子里烃基（或氢原子）跟羧基直接连接的有机化合物。官能团：—COOH2、通式：饱和一元脂肪酸分子式CnH2nO2结构通式CHCOOHn2n+1

3、分类一元羧酸如：醋酸按-COOH多少分二元羧酸如：乙二酸多元羧酸如：柠檬酸羧酸的分类饱和酸如：硬脂酸、软脂酸不饱和酸如：油酸脂肪酸芳香酸如：苯甲酸按烃基种类分说明：硬脂酸（CHCOOH）、软脂酸（CHCOOH）、17351531油酸（CHCOOH）等一元脂肪酸，由于烃基含有较多的碳1733原子，又叫高级脂肪酸。硬脂酸、软脂酸为饱和酸，常为固体，不溶于水。油酸是不饱和酸，常为液体，不溶于水。

4、羧酸的物理性质1、随着C数的增多，熔沸点逐渐增。对于同碳数的，支链越多，熔沸点越低。2、随着碳数增多，水溶性降低（碳原子数小于４的羧酸与水互溶；其余随碳链增长溶解度迅速减小）3、低级脂肪酸一般能溶于水，高级脂肪酸