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《食品标准与法规》知识要点--第1页

《食品标准与法规》知识要点

1)Haccp定义

2)Haccp七大原理

3)食品的3种危害类型?

4)食品市场准入的基本条件是什么?

5)何谓食品安全

6)何谓风险评估

7)食品安全标准分为哪三个层次？其中哪个属于强制性标准？它由哪个部门制定发布？

8)简述食品生产经营中对工作人员卫生要求。

9)生产车间可以带入或存放衣物、食品吗？

10)取得餐饮服务许可的在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，需取得食品生产和流

通许可吗？

11)农民销售自产食用农产品，需取得食品流通许可吗？

12)特仑苏(ＯＭＰ)牛奶违反食品安全法中哪方面的规定？

13)请列举食品安全法中的亮点。

14)餐饮场所应距离污染源的距离是多少？餐馆、酒店的家禽饲养和宰杀场地应距离加工

经营场所多少米开外？

15)假冒伪劣产品包含哪几个方面？

16)产品质量法索赔期限如何规定？

17)若某商品包装上明示安全使用期是5年，消费者使用了7年后，产品爆炸致其家人受

伤，根据《产品质量法》其是否可以获得赔偿？

18)进出口检疫的目的？

19)进出口检疫的对象？

20)出境检疫需要重新报检的项目?

21)过境不再检验的情况？

22)国家禁止进境的项目有?

23)食品辐照的辐射源有哪些？

24)何谓食品辐照的吸收量？

25)辐照食品的安全性评价包括哪几个方面？

26)我国颁布了哪六大类辐照食品的卫生标准？

27)何谓食品新资源？

28)新资源食品分为哪四大类？

29)新资源食品安全性评价的原则是什么？

30)何谓实质等同性？

31)新资源食品的批准文号是怎样的？

32)什么是转基因食品，并列举商品化的转基因作物？

33)举例说明转基因食品的功能有哪些？

34)简述转基因食品安全性评价的原则和内容。

35)利用转基因玉米加工制成玉米羹，但玉米羹中检测不出转基因成分，我们该如何标识

该玉米羹？

36)何谓保健食品？

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37)举例说明功效成分有哪些？

38)列举保健食品的功能。

39)保健食品的标签包括哪些特殊要求？

40)列举包装材料的种类及包装材料中的污染物。

41)指出包装材料中哪一个种类相对安全，哪一个种类安全性最差。

42)《预包装食品标签通则》必须强制性标出的内容有哪些?

43)免除标示保质期的食品有哪些?

44)标准的名词解释

45)标准制定的对象有哪些？

46)标准按照其适用范围划分，可以分为哪几个阶段？

47)标准要素中哪些是必备要素？

48)采用国际标准程度的表示方法有哪些？

49)强制性标准范围有哪些？

50)NY/T1710-2009绿色食品水产调味品的制定部门？

51)解析标准类型Q/***3003-2003《主管岗位通用标准》

52)判断：超市某品牌食品生产采用的标准为SB/T10013-1999，该标准为推荐性标准，其

产品可以符合也可以不符合该标准。

53)标准的有效期？

54)食品企业标准体系是以为主体，以和相配套。

55)国际食品法典的类型包括哪几类？

56)什么叫认证？强制性产品认证包含哪些方面？