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第七章能量代谢和体温

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第一节能量代谢概述新陈代谢:合成代谢:摄取－合成－储存能量分解代谢:分解－释放能量能量代谢——能量储存、释放、转移和利用能量代谢和体温资料第2页

◆物质分解?能量?ATP?——直接提供能量者ATP?ADP+33.47kJCP——ATP贮存库(肌肉组织)?ATP合成和分解是体内能量转化和利用关键步骤食物能量转化贮存能量代谢和体温资料第3页

◆三大营养物质能量转化营养成份提供能量特点糖类60～70%有氧氧化产能多，是主要供能方式；无氧酵解产能少，缺氧时急需或特殊组织用脂肪30～40%能量物质贮存主要形式氧化时放能多蛋白质正常时极少主要用于合成细胞成份或生物活性物质特殊情况下供能能量代谢和体温资料第4页

51.糖有氧氧化:三梭酸循环(大脑)无氧酵解:乳酸(缺氧、红细胞)氧债:求供能量代谢和体温资料第5页

62.脂肪甘油:三梭酸循环脂肪酸:?－氧化，三梭酸循环体重指数:体重（kg）/身高（m）220－24.925-29.930能量代谢和体温资料第6页

释放贮存利用物质分解代谢散发烧量(50%)化学能(45%)合成代谢、肌肉收缩神经传导、其它ATPCP热能机械功效储存能能量代谢和体温资料第7页

◆几个相关概念?食物热价1g食物氧化（或在体外燃烧）时所释放热量。生物热价/物理热价食物氧热价某种食物氧化时消耗1L氧所产生热量。经过一定时间耗氧量计算能量代谢率。呼吸商一定时间内机体呼出CO2量与吸入氧量比值。能量代谢测定能量代谢和体温资料第8页

糖类蛋白质脂肪呼吸商1.000.800.71呼吸商反应三大物质在体内氧化分解情况（受其它原因影响）非蛋白呼吸商:糖和脂肪按不一样百分比混合氧化测得呼吸商能量代谢和体温资料第9页

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◆能量代谢测定原理和方法1原理:能量守恒定律机体所利用食物中化学能＝热能＋外功能量代谢率:KJ/m2.h测定方法:直接测热法间接测热法能量代谢和体温资料第11页

直接测热法:搜集被测者一定时间发散总热量间接测热法:定比定律:化学反应中，反应物量与产物间呈一定百分比关系，且不随中间步骤、反应条件改变。能量代谢和体温资料第12页

详细步骤:×6.25+该段时间总热量测出机体一定时间内×0.95×18.×0.76蛋白质耗O2量非蛋白产热量非蛋白氧热价计算NPQR蛋白质产热量蛋白质CO2产量蛋白质氧化量查表×非蛋白耗氧量耗O2量CO2产生量尿氮排出量能量代谢和体温资料第13页

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一受试者24小时耗氧量为400L,CO2产量340L。经测定24小时尿氮排出量12g。计算,该受试者24小时内产热量。(8056.5kJ)？能量代谢和体温资料第15页

16耗氧量和二氧化碳产量测定方法闭合式测定法:耗氧量:闭合环境中氧降低二氧化碳产量:二氧化碳吸收剂重量差开放式测定法:吸入气与呼出气中氧和二氧化碳容积百分比差能量代谢和体温资料第16页

影响能量代谢原因?◆肌肉活动（运动或劳动）——对能量代谢影响最为显著◆精神活动——处于担心状态时增加◆食物特殊动力效应(specialdynamicaction)——食物能使机体产生“额外”热量现象蛋白＞混合食物＞糖、脂肪◆环境温度——室温20-30℃最稳定能量代谢和体温资料第17页

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基础代谢(basalmetabolism)?单位时间内基础代谢清晨、静卧未做肌肉活动清醒、前夜睡眠良好、无精神担心禁食12小时室温20～25℃,体温正常◆概念基础代谢——基础状态下能量代谢基础状态基础代谢率能量代谢和体温资料第19页

◆基础代谢率(BMR)测定单位:kJ/m2h体表面积计算:（1）Stevenson:体表S（m2）=0.0061×身高(cm)+0.0128×体重(kg)-0.1529（2）查图法计算BMR:呼吸商:0.82氧热价:20.19kJ/LBMR＝2