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2024年服务行业-服务行业人员-餐厅服务员考试历年真题常考点试题带答案
(图片大小可任意调节)
第1卷
一.判断题(共10题)
1.开胃酒是以发酵酒和葡萄酒为原料的配制酒
2.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地,如果没有休息室可临时布置一个
3.餐饮部的收款金额由餐厅经理来负责
4.下级应先伸手与上级握手
5.餐厅是客人享用酒水和饮料,洽谈生意,消遣娱乐的场所
6.行走时男服务员步幅应40厘米,女服务员步幅30厘米
7.服务态度是客人在上,精神上感受到亲切感
8.点心就是糕点,糕点就是点心
9.消费心理表明,就餐客人最不能忍受的事情就是等候
10.为客人分菜应预备好刀叉
第2卷
一.判断题(共10题)
1.服务技能只有斟酒和上菜
2.餐椅选用时应该考虑的因素有宾客舒适、服务方便
3.客人来就餐时,服务员应主动问候,笑脸相迎
4.维生素D可促进体内磷、钙代谢
5.分海参等较滑的菜肴时,服务员可左手拿起食碟,右手分菜
6.给客人上整鱼时鱼脊朝向主人
7.服务程序是先宾后主女士优先
8.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素,不宜作为餐台插花品种
9.餐厅为了观赏花的时间长,可在餐后放在冰箱里保存
10.客人用餐时,服务员应在门外等候客人的招呼
第1卷参考答案
一.判断题
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第2卷参考答案
一.判断题
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