2024年服务行业-服务行业人员-餐厅服务员考试历年真题常考点试题5带答案.docxVIP

2024年服务行业-服务行业人员-餐厅服务员考试历年真题常考点试题带答案

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第1卷

一.判断题(共10题)

1.服务人员要讲究语言艺术，要根据不同接待对象问候

2.搞好餐厅的卫生工作是迎宾员的工作之一

3.值台员应做好点菜工作

4.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。

5.消费心理表明，就餐客人最不能忍受的事情就是等候

6.服务程序是先宾后主女士优先

7.下级应先伸手与上级握手

8.优质服务是规范服务加个性化服务

9.宴会是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动

10.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客

第2卷

一.判断题(共10题)

1.服务员的六大技能里有摆台

2.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色

3.开胃酒是以发酵酒和葡萄酒为原料的配制酒

4.仪态包括人的站姿和坐姿

5.上菜时应遵循先上高档菜、名贵菜，后上一般菜原则

6.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关

7.点心就是糕点，糕点就是点心

8.菜单是餐饮企业向客人提供的餐饮产品的品种和价格的一览表

9.客人来就餐时，服务员应主动问候，笑脸相迎

10.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜

第1卷参考答案

一.判断题

1.参考答案：正确

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第2卷参考答案

一.判断题

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