微生物发酵技术试题库(附答案).pdfVIP

微生物发酵技术试题库（附答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、采用较（）的接种量，可以缩短菌种在发酵罐的迟缓期，使产物合

成期提前到来。

A、大

B、小

正确答案：A

2、固体培养基灭菌时，热的传递方式为（）

A、传导

B、对流

C、热交换

D、辐射

正确答案：A

3、磷量对谷氨酸发酵影响很大。磷浓度过高时，菌体的代谢转向合成

（）

A、缬氨酸

B、α-酮戊二酸

C、乳酸

D、谷氨酰胺

正确答案：A

4、（）空气除菌流程能充分地分离油水、提高冷却器的传热系数，节约

冷却水，适用于各种气候条件，尤其适宜于潮湿的地区。

A、高效前置空气过滤除菌流程

B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程

C、冷热空气直接混合式空气除菌流程

D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程

正确答案：D

5、单位质量干细胞在单位时间内消耗氧的量称为（）

A、摄氧率

B、好氧速率

C、最大比耗氧速率

D、呼吸强度

正确答案：D

6、工业发酵中为了获得易于提纯的代谢产物，菌体尚未达到（）即行

放罐处理。

A、停滞期

B、稳定期

C、衰亡期

D、对数期

正确答案：C

7、肉汤培养基由红色变为（）色，即判断为染菌。

A、粉

B、蓝

C、绿

D、黄

正确答案：D

8、Met、Leu、Phe和Ala代表：（）

A、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸

B、蛋氨酸、亮氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸

C、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸

D、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸

正确答案：A

9、谷氨酸发酵最怕（）污染，难以防治，容易造成连续污染。

A、芽孢杆菌

B、细短产气杆菌

C、青霉菌

D、噬菌体

正确答案：D

10、自然界的氨基酸大都是（）型。

A、L型

B、D型

C、L型和D型

D、不确定

正确答案：A

11、关于微生物检定抗生素效价，下列说法错误的是（）

A、误差大

B、操作步骤多

C、可以测定新发现抗生素的效价

D、测定时间短

正确答案：D

12、青霉素的作用机制为（）

A、抑制或干扰细胞壁合成

B、抑制或干扰细胞膜功能

C、抑制或干扰DNA、RNA

D、抑制或干扰蛋白质合成

正确答案：A

13、在发酵工程中产生的单细胞蛋白是指（）

A、从微生物细胞内提取的蛋白质

B、微生物的菌体本身

C、微生物所分泌的蛋白质

D、微生物产生的代谢产物

正确答案：B

14、下列物质属于生长因子的是（）

A、葡萄糖

B、蛋白胨

C、NaCl

D、维生素

正确答案：D

15、固体发酵与液体发酵相比，无菌程度通常要求（）

A、低

B、高

C、相同

D、都可以

正确答案：A

16、将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素的基因后重新置于大肠

杆菌细胞内，用这种带有人生长激素基因的大肠杆菌进行发酵，该处理

过程在发酵中属于（）

A、扩大培养

B、诱变育种

C、菌种选育

D、接种

正确答案：C

17、利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要

控制的必要条件分别是（）

A、玉米粉和无氧

B、大豆粉和无氧

C、玉米粉和有氧

D、大豆粉和有氧

正确答案：A

18、谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取（）。

A、膜过滤

B、离子交换树脂法

C、沉淀法

D、凝胶过滤

正确答案：B

19、连续发酵中的恒浊培养所控制的对象为（）

A、菌液密度

B、发酵液体积

C、生长速度

D、培养液流速

正确答案：A

20、青霉素生产的叙述，正确的是（）

A、青霉素是青霉菌生长代谢中重要的初级代谢产物

B、在青霉菌生长的稳定期，活菌数不再增加，青霉素产量也不再增加

C、发酵罐接种后必须进行灭菌处理

D、用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌再经筛选的方法可以选育高

产菌种

正确答案：D

21、抗生素效价的检测一般采取（）

A、测压法

B、滴定法

C、生物法

D、理化方法

正确答案：C

22、种子罐培养时，二级种子罐又叫做（）

A、育种罐

B、繁殖罐

C、发芽罐

D、生产罐

正确答案：B

23、组成细胞的矿质元素中（）的含量最高

A、钾

B、镁

C、钠

D、磷

正确答案：D

24、与发酵罐相连的进料、取样、排污管道最好通入（）进行清洗。

A、冷水

B、温水

C、无所谓

D、沸水

正确答案：D

25、空气净化的方法大致有（）。

A、热灭菌法

B、静电除菌

C、介质过滤