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项目一中山火炬职业技术学院前导课程

食品用包装的基本概念第一节

目录Contents01食品用包装的定义02食品用包装的功能03食品用包装的类别04食品用包装与现代生活

一、食品用包装的定义

一、食品用包装的定义食品包装被称为“特殊食品添加剂”，它是现代食品工业的最后一道工序，在一定程度上，食品包装已经成为食品不可分割的重要组成部分，食品安全离不开包装安全。

一、食品用包装的定义《GB/T4122.1—2016包装术语第1部分：基础》中规定是为在流通过程中保护产品，方便贮运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称；也指为了达到上述目的而采用容器，材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。

一、食品用包装的定义食品用包装指采用适当材料、容器和包装技术，把食品包起来，以便食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态，保证食品安全。食品用包装材料主要是纸、塑料、金属、玻璃、陶瓷、竹、木、橡胶、天然纤维、化学纤维和接触食品的涂料等，食品用器皿包括食品加工器具、厨房用具、餐具、饮具等。

一、食品用包装的定义食品接触材料（FoodContactMaterials，简写：FCM）是指产品在正常使用中与食品有接触的材料。涉及的产品包括：食品包装餐具、厨具食品加工机械厨电产品等

一、食品用包装的定义食品接触材料包括：纸张、纸板塑料、树脂复合材料金属、合金橡胶、硅胶玻璃、陶瓷、瓷釉着色剂、印刷油墨等食品接触材料及制品可能会在与食品接触的过程中影响食品的气味、味道以及颜色，更可能会释放出一定量的有毒害化学成分如重金属、有毒添加剂，这些化学成分会迁移到食品中而被人体摄入，危害人类健康。

二、食品用包装的功能

二、食品用包装的功能保护食品的外观和品质便于流通和贮运促进销售提高商品价值

（一）保护食品的外观和品质食品包装最重要的作用就是保护食品在贮存、运输、销售等流通过程中受到各种不利条件及环境因素的破坏和影响。采用科学合理的包装可使食品免受或减少破坏和影响，以期达到保护商品的目的。

（二）便于流通和贮运包装能为生产、流通、消费等环节提供诸多方便，方便厂家及物流部门搬运装卸、贮存保管、面店陈列销售，也方便消费者的携带、取用和消费。

（三）促进销售包装是提高商品竞争力、促进销售的重要手段，现代包装设计已成为企业营销战略的重要组成部分。

（四）提高商品价值产品的包装包含了企业名称、企业标志、商标、品牌特色以及产品性能、成分容量等商品说明信息，因而包装形象比其他广告宣传媒体更直接、更生动、更广泛地面对消费者。消费者在决定购买动机时从产品包装上得到直观精确的品牌和企业形象。

三、食品用包装的类别

三、食品用包装的类别按在流通过程中的作用分类按包装结构形式分类按包装材料和容器分类按被包装产品分类按销售对象分类按包装技术方法分类

（一）按在流通过程中的作用分类包装按在流通过程中的作用可分为销售包装和运输包装

（二）按包装结构形式分类包装按结构形式可分为贴体包装、泡罩包装、热收缩包装、可携带包装、托盘包装、组合包装等。

（三）按包装材料和容器分类包装材科包装容器类型纸与纸板纸盒、纸箱、纸袋、纸罐、纸杯、纸质托盘、纸浆模塑制品等塑料塑料薄膜袋、中空包装容器、编织袋、周转箱、片材热成型容器、热收缩膜包装、软管、软塑料、软塑箱、钙塑箱等金属马口铁、无锡钢板等制成的金属罐、桶等，铝、铝箔制成的罐、软管、软包装袋等复合材料纸、塑料薄膜、铝箔等组合而成的复合软包装材料玻璃、陶瓷瓶、罐、坛、缸等木材木箱、板条箱、胶合板箱、花格木箱等其他麻袋、布袋、草或竹制包装容器等

（四）按被包装产品分类包装按被包装产品可分为食品包装、化工产品包装、有毒物品包装、易碎物品包装、易燃品包装、工艺品包装、家电产品包装、杂品包装等。

（五）按销售对象分类包装按销售对象可分成出口包装、内销包装、军用包装和民用包装等。

（六）按包装技术方法分类包装按技术方法可分为真空充气包装、控制气氛包装、脱氧包装、防潮包装、无菌包装、热成型、热收缩包装和缓冲包装等。

四、食品用包装与现代生活

（一）食品用包装与企业文化包装文化与市场1是有关包装科学发展和艺术思维的总和。企业在进行产品的包装策划时，无论是对包装的技术设计还是对包装的艺术设计，都应该站在文化的高度来思考。把企业文化注入到包装策划的整个过程，使消费者在消费产品的同时，还感受到浓厚的企业文化气息与人文关怀，从而企业的品牌效应也得到了大幅提升。

（一）食品用包装与企业文化包装与市场2在市场经济条件下，只要有了商品，包装就如影随形。换句话说，没有包装就没有市场。

（一）食品用包装与企业文化包