中职中职专业课中西面点74 旅游大类合集.docx

中职中职专业课中西面点74旅游大类

目录

一、《中式面点技艺》

1.1通用版

《中式面点技艺》通用版

一、课程基本信息

1.课程名称：中式面点技艺

2.教学年级和班级：中职一年级旅游大类班

3.授课时间：本节课为第一学期第14周，星期二上午第3节

4.教学时数：45分钟

课程内容设计：

1.理论知识讲解（10分钟）

-面点概述：介绍中式面点的定义、分类及历史发展。

-面团制作基本原理：讲解面团制作过程中的关键因素，如水、面粉、酵母等比例搭配。

2.实践操作演示（15分钟）

-面团制作：现场演示如何和面、揉面、醒面等基本操作。

-面点成形：教授几种常见的面点成形方法，如