2024年服务行业-服务行业人员-餐厅服务员考试历年真题常考点试题1带答案.docxVIP

2024年服务行业-服务行业人员-餐厅服务员考试历年真题常考点试题带答案

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第1卷

一.判断题(共10题)

1.斟酒的方向是按逆时针为宾客斟酒

2.上菜时应遵循先上高档菜、名贵菜，后上一般菜原则

3.搞好餐厅的卫生工作是迎宾员的工作之一

4.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。

5.值台员应做好点菜工作

6.宾客点菜是，服务员要耐心等候，做好适当记录

7.维生素D可促进体内磷、钙代谢

8.餐厅是客人享用酒水和饮料，洽谈生意，消遣娱乐的场所

9.为客人分菜应预备好刀叉

10.服务技能只有斟酒和上菜

第2卷

一.判断题(共10题)

1.宴会厅为了节约用水，可以选择塑料花

2.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报

3.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个

4.服务程序是先宾后主女士优先

5.女服务员上岗时头发应盘起

6.当接受客人吩咐时，服务员应说恩

7.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满

8.给客人上整鱼时鱼脊朝向主人

9.看台服务员是提供斟酒服务的餐厅工作人员

10.点心就是糕点，糕点就是点心

第1卷参考答案

一.判断题

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第2卷参考答案

一.判断题

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