《学校食堂_互联网+明厨亮灶_建设技术要求》.docx

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CCS

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FORMTEXT山西省地方标准

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FORMTEXT学校食堂互联网+明厨亮灶建设

技术要求

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

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FORMTEXT山西省市场监督管理局??发布

STYLEREF标准文件_文件编号DB14/TXXXX—XXXX

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学校食堂互联网+明厨亮灶建设

技术要求

范围

本文件规定了学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设中的总体要求、硬件、软件、联网、安全和运行维护等方面的要求。

本文件适用于学校食堂以及学生餐集体用餐配送单位“互联网+明厨亮灶”信息平台的建设，其他餐饮服务提供者可参照执行。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T20269信息安全技术信息系统安全管理要求

GB/T20270信息安全技术网络基础安全技术要求

GB/T20271信息安全技术信息系统通用安全技术要求

GB/T22239信息安全技术网络安全等级保护基本要求

GB/T28181公共安全视频监控联网系统信息传输、交换、控制技术要求

GB/T35273信息安全技术个人信息安全规范

GB/T39786信息安全技术信息系统密码应用基本要求

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

明厨亮灶

餐饮服务提供者通过透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。

互联网+明厨亮灶

综合运用现代信息技术，将餐饮服务相关过程的视频、图片等信息接入互联网平台，以便于政府、行业管理部门以及公众等能够通过电脑、手机、显示屏等终端设备进行实时监管和观看的一种技术手段。

餐饮服务提供者

从事餐饮服务的组织和个人的统称，包括学校食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、机关单位食堂、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业、大中小型社会餐饮单位、网络餐饮服务单位等。

总体要求

面向食堂管理人员、监管部门、主管部门和消费者等多类别用户，可以通过电脑网页、移动客户端或微信小程序（二维码）等多种方式远程实时展示后厨视频监控情况。

应在食品加工场所建设和管理要求的基础上，引入互联网技术进行建设、运维和管理，实现智能视频接入分析、信息公示和加工过程的自动视频监控、监测和实时预警等管理功能。

应面向监管或主管部门，可以实现“互联网+明厨亮灶”视频监控、视频远程共享、数据统计分析等应用功能。

视频监管服务应符合GB/T28181的相关规定，并支持与中华人民共和国公安部进行数据双向推送，进行视频、音频、数据等信息传输、交换和控制，且推送时的通信协议符合GB/T28181的相关要求。

“互联网+明厨亮灶”平台宜以县(市、区)为基本单位，负责整合学校食堂视频图像资源。预留接口满足省、市、县(市/区)三级平台数据共享，支持省、市、县(市、区)多级平台级联。

应完成国产化平台适配测试。

硬件建设技术要求

视频采集设备

推荐采用200万像素及以上的视频采集设备，编码标准:支持H.265、H.264、M-JPEG等视频编码标准，码流：不低于双码流，网络接口：不少于1个10/100M以太网口，接口协议：支持国标(GB/T28181)、ONVIF协议或RTMP协议。防护等级满足IP66级及以上防尘、防水要求，保证设备正常运行。

安装位置合理，视野清晰。安装数量应能满足餐饮服务提供者实际面积和加工类型的需要，应至少覆盖厨房内的各食品操作间、食品存贮区、餐饮具清洗消毒区域和留样区等关键控制区域。根据实际情况适当增减采集设备。具体参考《国家市场监管总局关于印发餐饮服务明厨亮灶工作指导意见的通知》。

视频展示设备

推荐采用≥40英寸、分辨率≥1080P、对比度≥1000：1、亮度≥250cd/㎡和可视角度≥170°的视频展示设备。

安装在食堂醒目的位置，并与就餐场所面积相适应。设备数量和尺寸宜与就餐场所面积相适应。

视频存储设备

转码器、