《北苑贡茶 蒸青研膏团饼茶产品标准》.docx

团体标准

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FORMTEXT北苑贡茶蒸青研膏团饼茶产品标准

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ICS

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CCS

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北苑贡茶蒸青研膏团饼茶产品标准

范围

本文件规定了北苑贡茶蒸青研膏团饼茶产品标准的保护范围、产品分级、要求、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中最大农药残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T8312茶咖啡碱

GB/T8313茶茶多酚

GB/T8314茶氨基酸总量

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T17924地理标志产品标准通用要求

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

蒸青绿茶SteamedGreenTea

以茶树的鲜叶、嫩茎为原料，经蒸汽杀青、揉捻、干燥、成型等工序制成的绿茶产品。

蒸青研膏茶SteamedGreenPasteTea

以茶树的鲜叶、嫩茎为原料，经采摘、拣芽、晾青、蒸青、榨茶、研茶等工序制成的绿茶产品。

北苑贡茶蒸青研膏团饼茶BeiyuanTributeTeaSteamedGreenPasteCakeTea

采自适制北苑贡茶蒸青研膏团饼茶茶树品种的幼嫩芽叶，经采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄工序制成具有特定品质特征的绿茶产品。

产品分级

按产品质量分为：特优级（特级）、优级、合格。

要求

感官要求

品质正常，具有该茶应有的色、香、味特征，无异味、无霉变、无污染。

产品洁净，不得含有非茶类夹杂物。

不着色，无添加任何添加剂。

加工要求

生产加工过程中不得添加非茶类物质

生产加工过程不得添加任何人工合成的化学物质和香料物质。

5.2.3生产加工过程的食品安全控制及卫生管理要求，应符合GB14881规定的要求。

感官指标

应符合表1规定。

感官要求

项目

要求

特优级（特级）

优级

合格

外形（以纹理细密光滑，色泽纯正为佳）

干香

纯正

纯正

较纯正

色泽

纯正均匀，不花杂

纯正均匀，不花杂

尚纯正均匀

细度

细腻不结团，无较粗颗粒

细腻不结团，无较粗颗粒

较细腻，无较粗颗粒

净度

洁净无杂质

洁净无杂质

较洁净无杂质

内质

香气

淡雅纯正

淡雅纯正

较淡雅纯正

滋味

醇厚绵柔，饱满甘爽

较醇厚绵柔，饱满甘爽

较醇厚绵柔，较饱满甘爽

汤色

纯白

青白

灰白

杯底（品饮完后看）

少量泡沫，清淡茶香

少量茶粉，清淡茶香

少量茶粉或杂物

安全卫生指标

污染物限量应符合GB2762的规定，农药残留限量应符合GB2763的规定。

净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》，按JJF1070规定的方法检验。

检验规则

取样

按GB/T8302规定的方法进行。

组批

产品检验以批为单位。以同期、同一品质规格和包装的产品为一批。

出厂检验

检验的项目为感官指标、净含量。每批产品均应做出厂检验，检验合格者，并附有合格证方可出厂。

型式检验

型式检验为全项目检验。从出厂检验合格的产品中随机抽取。正常生产时，型式检验每年进行一次。有下列情形之一的应对产品质量进行型式检验：

前后两次抽样型式检验结果差异较大；

生产设备发生较大变化对产品质量可能产生影响；

国家法定质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。

判定规则

检验结果中安全卫生指标中有一项不