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《妇幼营养学》教学大纲

（课程代码：EB2104）

前言

一、学时分配

总学时36，其中理论授课27学时，实践（实验）课9学时。

学分2.0

二、承担课程教学院系、教研室

公共卫生学院营养与与食品卫生学系

三、课程性质和任务

妇幼营养学是妇幼卫生专业的必修课程，是研究孕妇、乳母、婴幼儿、青春期妇女及

中老年妇女的营养需要和合理膳食的学科。其任务是通过教学使学生掌握和了解孕妇、乳

母、婴幼儿、青春期和中老年妇女对热能和营养素的需要量、膳食供给量、食物选择、营

养调查方法和评价等方面的知识和技能，并且能结合实际，进行营养教育和咨询，为今后

从事妇幼保健工作奠定理论和实践基础。

四、课程基本内容和要求

（一）基础理论和基本知识

1．掌握营养学的基础理论知识。

2．根据孕妇、婴幼儿的营养生理特点，掌握其对热能和营养素的需要、参

考摄入量和食物来源。

3．掌握婴儿喂养方法、辅助食品添加的原则和方法。

4．掌握幼儿膳食的基本要求，托幼机构儿童的膳食管理。

5．熟悉婴幼儿常见的营养缺乏病（如婴儿脚气病、佝偻病、缺铁性贫血、

锌缺乏症）。

6．熟悉青春期、中老年妇女的生理特点，对热能和营养素的需要及参考摄

入量。

7．了解我国城乡妇幼营养存在的主要问题及改善途径。

（二）基本技能

1．掌握膳食调查的方法及评价。

2．掌握食谱的编制原则及评价方法。

3．掌握食品中维生素C测定方法。

4．熟悉小儿体格发育的测量及评价方法

5．了解营养监测方法

五、必须先修习的课程

医学、生物学有关基础课程：生物化学、生理学、病理学、儿科学、流行病学。

六、教材及参考文献

（一）教材:高等妇幼卫生专业系列教材《妇幼营养学》，周韫珍主编,毛丽梅、李世敏副

主编。科学出版社出版，1997。

（二）参考书

（1）庞文贞主编，妇女营养学，人民卫生出版社，1998。

（2）苏祖斐主编，实用儿童营养学，人民卫生出版社，1989。

(3)吴坤主编,孙秀发副主编,高等医药院校预防医学专业规划教材《营养与食品卫生学》

第五版,人民卫生出版社出版。

（4）中国营养学会编.中国居民的膳食指南及平衡膳食宝塔（标准本），1997.

(5)中国营养学会编.中国居民膳食营养素参考摄入量.北京：中国轻工业出版社，2000，

（6）B.A.鲍曼，R.M.拉塞尔主编，荫士安，汪之顼主译.现代营养学（第八版）.北京：

化学工业出版社，2004.

（7）杨月欣，王光亚主编.实用食物营养成分分析手册.北京：中国轻工业出版社，2002.

（8）何志谦主编.人类营养学（第二版）.北京，人民卫生出版社，2002

（9）杨月欣，王光亚，潘兴昌主编，中国食物成分表.北京：北京大学医学出版社，2002.

（10）陈炳卿等主编.现代食品卫生学.北京：人民卫生出版社，2001.

（11）ManriceE.Shils,JamesA.Olson,MosheShike,A.CatharineRoss,Modern

NutritioninHealthandDisease.9thed.Baltimore,WilliamsWilkinsCompany,1999.

（12）Mitchell,MaryKay.Nutritionacrossthelifespan,2nded.W.B.Saunders

Company,2002.

（三）专业杂志

中国妇幼保健

中国学校卫生

营养学报

学习网站

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七、学习内容安排

教学内容理论课学时小课讨论学时自学学时实验（实践）学