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营养与食疗试题及答案

一、选择题

1.下列哪一个食物含有丰富的维生素C？

a)牛奶

b)鸡蛋

c)西红柿

d)面包

答案：c)西红柿

2.蔬菜中哪种含量较高的营养素可以增强视力？

a)膳食纤维

b)钾

c)维生素A

d)铁

答案：c)维生素A

3.下列哪种食物属于高脂肪食物？

a)瘦肉

b)橙子

c)奶酪

d)胡萝卜

答案：c)奶酪

4.食物中含有的以下哪种成分可以提供能量？

a)矿物质

b)维生素

c)脂肪

d)蛋白质

答案：c)脂肪

5.哪种食物是补充蛋白质的好选择？

a)苹果

b)面包

c)牛奶

d)红豆

答案：c)牛奶

二、填空题

1.人体所需能量主要来自于____________。

答案：食物

2.维生素D有助于提高人体对____________的吸收。

答案：钙

3.____________是构成人体的重要营养素之一。

答案：蛋白质

4.____________是一种有益于心血管健康的不饱和脂肪酸。

答案：欧米茄-3脂肪酸

5.____________是一种重要的抗氧化剂，能够帮助减少自由基对细

胞的损伤。

答案：维生素C

三、简答题

1.请简要解释什么是营养？

答案：营养是指食物中所含有的对人体健康生长发育具有重要作用

的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

2.简述一下维生素A的作用和食物来源。

答案：维生素A有助于维持正常视力、增强免疫力，参与细胞分化

等重要功能。食物来源包括胡萝卜、菠菜、牛奶、鸡蛋等。

3.请列举三种增强免疫力的食物。

答案：三种增强免疫力的食物包括柑橘类水果（如橙子、柠檬）、

酸奶和坚果（如杏仁、核桃）。

4.为什么我们需要蛋白质？请举例说明蛋白质的作用。

答案：蛋白质是人体的重要组成部分，参与构建和修复组织、合成

酶和激素等重要功能。例如，蛋白质可以帮助我们增加肌肉质量，促

进伤口的愈合。

5.请解释一下什么是膳食纤维，以及膳食纤维对健康的影响。

答案：膳食纤维是一种人体无法消化的碳水化合物，存在于植物食

物中。膳食纤维能够促进消化道蠕动，预防便秘，有助于控制体重，

降低胆固醇和血糖水平，并减少患肠癌和心血管疾病的风险。

四、案例分析题

运动员李明是一位长跑运动员，为了保持身体素质，他需要注意自

己的饮食习惯。请为李明设计一日三餐的营养食谱，满足他的能量需

求和营养需求。

答案（示例）：

早餐：

-一碗燕麦粥

-一片全麦面包

-一杯牛奶

-一个水煮蛋

-一份水果（如香蕉或苹果）

午餐：

-一碗紫米饭

-一份鸡胸肉

-一份蔬菜沙拉（包括胡萝卜、黄瓜、莴苣等）

-一杯优格

晚餐：

-一碗糙米饭

-一碗鱼香茄子

-一份豆腐炒青菜

-一杯豆浆

加餐：

-一根香蕉

-一杯酸奶

以上食谱提供了全面的营养，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维

生素和矿物质。李明可根据个人口味和食物偏好进行调整。