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《饭店英语》课程标准--第1页
《饭店英语》课程标准
一、课程性质
《饭店英语》是旅游管理专业核心技能课程之一，它涵盖了服务员在向客人提供服务
时的各项主要功能。学生通过饭店英语口语认知学习、综合技能训练以及情景实践，逐步
获得英语酒店服务交流技能和酒店环境中英语实操技能。他能帮助学生获得就酒店业和餐
饮业的实用英语，使学生能够运用英语沟通技巧去面对客户和工作，能够在高度竞争的酒
店业立足。
本课程以“以就业为导向，以能力为本位，以学生为中心”为教学目标，通过课堂讲
授、模拟训练、综合性实践等环节，培养学生分析问题和解决问题的能力，这对学生职业
能力培养和职业素养养成起到主要支撑和明显的促进作用。
二、参考学时
120学时；
三、课程目标
学生通过本课程的学习，可以应用良好的酒店英语口语交际技能在前厅部、客房部、
餐饮部、康乐中心、购物拱廊等部门从事相应及相关服务与管理工作，能够正确运用交流
能力独立解决各类实际问题。
四、设计思路
（一）以培养学生职业能力为重点，设计课程“三步曲”：英语交际口语基础知识学
习、酒店服务知识与技能学习、饭店英语应用
本课程遵循旅游管理专业“宽、厚、活”人才培养模式，在学习酒店服务专业知识学
习的基础上,强化酒店英语知识与技能学习以及实际综合能力应用模块，通过大量的酒店
英语情景模拟活动，提高学生在酒店各种环境下熟练运用英语知识和英语交际技能的能力，
增强学生毕业后的择业能力和竞争能力，实现“饭店英语实践技能与英语交际口语技能并
重”的互动模式。
（二）与行业企业合作进行基于工作过程的课程开发与设计
该课程以突出职业教育为重点，以实际工作任务为驱动，按照酒店各部门工作步骤设
计课程，立足培养学生在各种情景中的交际英语基本知识和交际实践能力，实现教、学、
做一体化。
（三）课程设计充分体现了职业教育的职业性、实践性和开放性的要求
《饭店英语》课程标准--第1页
《饭店英语》课程标准--第2页
1、课程设计充分体现职业教育的职业性
学生的英语交流技能培养主要针对酒店各岗位，作为未来能用英语在酒店环境中从事
服务工作岗位的学生，该课程能对他们胜任这些岗位提供必备的酒店英语口语交际技能和
职业素质训练。
2、课程设计充分体现职业教育的实践性
依据“基于工作过程，实践工作情景”的课程观，我们在课程中通过酒店情景模拟案
例（如客房预订、登记入住、餐饮点单等）有效实现课程教学与工作实践的近距离对接。
3、课程设计充分体现职业教育的开放性
该课程实践教学保持与各酒店紧密联系和合作，采用”请进来”和”走出去的开放
式教学,邀请外教和酒店方面的专家参与教学和指导，加深学生对交际的认识和工作流程
的掌握。
五、教学项目任务
序号项目学时任务学时
RoomReservation4
Check-in4
ConciergeService4
Operator4
1FrontOffice36BusinessCentre4
MoneyExchange4
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