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食品、食品相关产品生产企业静态风险因素量化分值表

表1-1.1：食品生产企业静态风险因素量化分值表

序号

食品、食品添加剂类别

类别编号

类别名称

品种明细

食品风险等级

分值(S)

1

粮食加工品

0101

小麦粉

1.通用：特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、全麦粉、其他

2.专用：营养强化小麦粉、面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉、自发小麦粉、专用全麦粉、小麦胚（胚片、胚粉）、其他

低（Ⅰ）

13.5

2

粮食加工品

0102

大米

大米、糙米类产品（糙米、留胚米等）、特殊大米（免淘米、蒸谷米、发芽糙米等）、其他

中等（Ⅲ）

20.5

3

粮食加工品

0103

挂面

1.普通挂面

2.花色挂面

3.手工面

低（Ⅰ）

13.5

4

粮食加工品

0104

其他粮食加工品

1.谷物加工品：高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、红线米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米（燕麦米）、荞麦米、薏仁米、八宝米类、混合杂粮类、其他

2.谷物碾磨加工品：玉米碜、玉米粉、燕麦片、汤圆粉（糯米粉）、莜麦粉、玉米自发粉、小米粉、高粱粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、杂面粉、大米粉、绿豆粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、豌豆粉、芸豆粉、蚕豆粉、黍米粉（大黄米粉）、稷米粉（糜子面）、混合杂粮粉、其他

3.谷物粉类制成品：生湿面制品、生干面制品、米粉制品、其他

低（Ⅰ）

14.0

5

食用油、油脂及其制品

0201

食用植物油

菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亚麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕榈油、橄榄油、食用植物调和油、其他

中等（III）

20.5

6

食用油、油脂及其制品

0202

食用油脂制品

食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末、其他

中等（III）

21

7

食用油、油脂及其制品

0203

食用动物油脂

猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、鹅油、骨髓油、水生动物油脂、其他

中等（III）

20.5

8

调味品

0301

酱油

酱油

较低（Ⅱ）

20.0

9

调味品

0302

食醋

1.食醋

较低（Ⅱ）

20.0

2.甜醋

较低（Ⅱ）

20.0

10

调味品

0303

味精

1.谷氨酸钠（99%味精）2.加盐味精3.增鲜味精

低（Ⅰ）

14.0

11

调味品

0304

酱类

稀甜面酱、甜面酱、大豆酱（黄酱）、蚕豆酱、豆瓣酱、大酱、其他

较低（Ⅱ）

20.0

12

调味品

0305

调味料

1.液体调味料：鸡汁调味料、牛肉汁调味料、烧烤汁、鲍鱼汁、香辛料调味汁、糟卤、调味料酒、液态复合调味料、其他

2.半固体（酱）调味料：花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱、风味酱、芥末酱、咖喱卤、油辣椒、火锅蘸料、火锅底料、排骨酱、叉烧酱、香辛料酱（泥）、复合调味酱、其他

3.固体调味料：鸡精调味料、鸡粉调味料、畜（禽）粉调味料、风味汤料、酱油粉、食醋粉、酱粉、咖喱粉、香辛料粉、复合调味粉、其他

4.食用调味油：香辛料调味油、复合调味油、其他

5.水产调味品：蚝油、鱼露、虾酱、鱼子酱、虾油、其他

较低（Ⅱ）

20.0

13

调味品

0306

食盐

1.食用盐：普通食用盐（加碘）、普通食用盐（未加碘）、低钠食用盐（加碘）、低钠食用盐（未加碘）、风味食用盐（加碘）、风味食用盐（未加碘）、特殊工艺食用盐（加碘）、特殊工艺食用盐（未加碘）

2.食品生产加工用盐

较低（Ⅱ）

17.0

14

肉制品

0401

热加工熟肉制品

1.酱卤肉制品：酱卤肉类、糟肉类、白煮类、其他

高（Ⅳ）

26.0

2.熏烧烤肉制品3.肉灌制品：灌肠类、西式火腿、其他

4.油炸肉制品5.熟肉干制品：肉松类、肉干类、肉脯、其他

高（Ⅳ）

25.5

6.其他熟肉制品

高（Ⅳ）

26.5

15

肉制品

0402

发酵肉制品

1.发酵灌制品2.发酵火腿制品

高（Ⅳ）

25.5

16

肉制品

0403

预制调理肉

制品

1.冷藏预制调理肉类2.冷冻预制调理肉类

高（Ⅳ）

26.5

17

肉制品

0404

腌腊肉制品

1.肉灌制品2.腊肉制品3.火腿制品4.其他肉制品

中等（Ⅲ）

23.0

18

乳制品

0501

液体乳

1.巴氏杀菌乳2.高温杀菌乳3.调制乳

高（Ⅳ）

27.0

4.灭菌乳

高（Ⅳ）

26.0

5.发酵乳

高（Ⅳ）

28.0

19

乳制品

0502

乳粉

1.全脂乳粉2.脱脂乳粉3.部分脱脂乳粉4.调制乳粉5.乳清粉

高（Ⅳ）

28.0

20

乳制品

0503

其他乳制品

1.炼乳2.奶油3.稀奶油4.无水奶油5.干酪6.再制干酪

7.特色乳制品8.浓缩乳

高（Ⅳ）

26.5

21

饮料

0601

包装饮用水

1