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2024年广西职业院校技能大赛中职组《中式烹饪》赛项考试
题库及答案
一、单选题
1.类含量较高的营养素为（）。
A、钙
B、脂肪
C、蛋白质
D、碳水化合物
答案：D
2.层酥面主坯制作的成品具有体积疏松、（）、口味酥香、营养丰富的特点。
A、形态精细
B、层次多样
C、花式繁多
D、式样多样
答案：B
3.触电的危害程度与0、通过人体的电流大小、电流通过人体的部位、电流通过
时间的长短等有直接的关系。
A、电线位置
B、电流频率
C、导电能力
D、触电形式
答案：B
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