2223D00105-药食同源-2023版人才培养方案课程教学大纲.docxVIP

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ADDINCNKISM.UserStyle《药食同源》课程教学大纲

（理论课程·2023版）

一、课程基本信息

课程号

2223D00105

开课单位

中医学院

课程名称

（中文）药食同源

（英文）Chinesemedicineandfoodtherapy

课程性质

选修

考核类型

考查

课程学分

1学分

课程学时

18学时

课程类别

学科拓展课程（通识通选课）

二、课程描述及目标

（一）课程简介

《药食同源》是在中医药学理论指导下，研究具有保健、预防和治疗疾病等作用的中医药膳食的相关理论、处方调配、合理应用及开发研究的一门学科。课程以药食同源为出发点，主要阐述中医药膳学的基本理论和知识；介绍常用于药膳的食物37种、药物23种，每种食物或药物下设出处、来源、异名、性味归经、功效、主治、用法用量、药膳应用和使用注意事项等；并按功效分类介绍生活和临床中常用的药膳方35个，注重药膳的实用性、制作的易行性、功效主治的多向性。通过合理膳食，强身健体，调节和治疗疾病。

本课程的学习，使学生掌握药食同源的基本理论与应用调护等方面的知识，为学习护理营养学和中医养生康复学等学科奠定必要的基础。为培养继承和发扬中医护理的高级人才奠定了基础。增强了护理同学们的民族自信心。

（二）教学目标

通过本课程，学生将具备如下能力：

课程目标1：掌握中医药膳学的基本理论、基本知识与基本技能。

课程目标2：熟悉从而使学生了解中医药膳的相关知识，增强药膳养身、保健和治疗疾病的知识。

课程目标对毕业要求的支撑关系

毕业要求指标点

课程目标

权重

1-4：了解药膳的特点、分类和应用原则，常用药膳的制作及功效。

课程目标1

40%

2-6：熟悉食物类原料，药物类原料的功效，应用及用法用量，常用补益类、养生保健类药膳配方及制作方法。

课程目标2

60%

四、教学方式与方法

《药食同源》采用课堂教学与多媒体演示相结合的教学模式。在课堂教学中注意理论知识的完整性、准确性、实用性，突出重点，吸收并借鉴现代医学研究成果，并充分运用重理论与实践相结合，结合生活中的实际情况，启发学生独立思考、科学思维、分析问题和解决问题的综合能力。

五、教学重点与难点

（一）教学重点

中医药膳的特点、分类和应用原则，谷物类，蔬菜类，蛋奶类，肉类食材以及补益类原料的功效及应用。

教学难点

补益类、减肥类、润肤养颜类、明目类、益智健脑类、延年益寿类药膳的功效及制作方法。

教学内容、基本要求与学时分配

序号

教学内容

基本要求

学时

教学

方式

对应课程目标

1

上篇总论

绪论

中医药膳学的基本概念、研究内容、发展简史、现代研究与应用

第1章

中医药膳的特点、分类和应用原则

第2章

中医药膳学的理论基础

第3章

中医药膳制作的基本技能

了解中医药膳学的概念、研究内容

熟悉中医药膳的特点、分类和应用原则及制作的基本技能

2

讲授

课程目标1

2

中篇

食物类原料

粮食类

蔬菜类

野菜类

食用菌类

掌握1、粮食类：粳米、糯米、小麦、黄大豆、绿豆、赤小豆、豆腐。

2、蔬菜类：冬瓜、苦瓜、胡萝卜、旱芹、菠菜。

3、野菜类：马齿苋、蕨。

4、食用菌类：蘑菇、香菇、木耳的食材来源、功效、常用药膳选方及使用注意。

2

讲授

课程目标2

3

果品类

禽肉类

畜肉类

掌握5、果品类：梨、桃、柿子、苹果、菠萝、罗汉果、黑芝麻。

6、禽肉类：鸡肉、鸡肝。

7、畜肉类：牛肉、猪心的食材来源、功效、常用药膳选方及使用注意。

2

讲授

课程目标2

4

奶蛋类

水产类

调味品及其他佐料

掌握8、奶蛋类：牛奶、鸡蛋。

9、水产类：蟹、海参、鳝鱼、鲫鱼。

10、调味品及其他佐料：大蒜、生姜、蜂蜜的食材来源、功效、常用药膳选方及使用注意。

2

讲授

课程目标2

5

第5章

解表药

清热药

润下药

祛风湿药

化湿药

利水渗湿药

掌握1、解表药：紫苏、生姜、胡荽、薄荷、桑叶、菊花。

清热药：金银花、蒲公英、荷叶、生地、牡丹皮。

润下药：火麻仁。郁李仁。

祛风湿药：白花蛇、乌梢蛇、木瓜、五加皮。

化湿药：藿香、佩兰、砂仁、豆蔻。

利水渗湿药：茯苓、泽泻、薏苡仁、赤小豆的药材来源、功效、应用、用法用量及使用注意。

2

讲授

课程目标2

6

温里药

理气药

消食药

止血药

活血化瘀药

化痰药

止咳平喘药

安神药

平肝熄风药

掌握7、温里药：肉桂、小茴香、胡椒、花椒、丁香、高良姜

8、理气药：陈皮、佛手、化橘红、玫瑰花

9、消食药：山楂、麦芽、莱菔子、鸡内金

10、止血药：三七、艾叶、槐花、白茅根、侧柏叶

11、活血化瘀药：藏红花、鸡血藤、益母草、丹参、桃仁、川芎

12、化痰药：桔梗、瓜蒌、贝母、胖大海

13、止咳平喘药：苦杏仁、紫苏子、白果、罗汉果

14、安神药：酸枣仁、柏子仁

15、平肝熄风药：