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2024年其他类-园林绿化作业人员-茶叶加工工考试历年真题常考点试题带答案

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第1卷

一.单选题(共20题)

1.下列不属于乌龙茶的是

A.大红袍

B.安溪铁观音

C.武夷正山小种

D.凤凰单枞

2.英语中茶（TEA）的发音是由（）演变而来的。

A.普通话

B.广东话

C.闽南话

D.客家话

3.外圆车刀、刀削流出时经过的是

A.前刀面

B.后刀面

C.后副刀面

D.副刀刃

4.红茶“发酵”的最适温度为

A.20—23℃

B.25—28℃

C.30—32℃

D.35℃

5.乌龙茶做青过程包括（）。

A.摇青和凉青

B.晒青和杀青

C.摇青和杀青

D.摇青和包揉

6.乌龙茶做青，第一次摇青的作用是

A.摇匀

B.摇匀

C.摇红

D.摇香

7.安溪产茶历史始于

A.汉末

B.春秋时代

C.唐末五代时期

D.明末清初

8.乌龙茶萎凋温度以（）为宜。

A.20—23℃

B.25—30℃

C.30—35℃

D.大于35℃

9.制动实验，车辆尽可能（）滚筒的方向驶入实验台

A.平行于

B.垂直于

C.倾斜于

D.交叉于

10.烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，轴承座温升不得超过

A.35℃

B.65℃

C.80℃

D.100℃

11.烟度计的工作原理，将取样后带黑烟的滤纸（）污染度检测装臵。

A.紧贴

B.离开

C.远离

D.稍许离开

12.下列不属于黄茶的是

A.北港毛尖

B.广西六堡茶

C.君山银针

D.远安鹿苑

13.北风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇

A.2min

B.3min

C.15min

D.15—20min

14.液化汽炒青，当出口筒温达到（）左右，即可投叶炒青。

A.150℃

B.200℃

C.280℃

D.300℃

15.全国首批认定的30个国家级茶树良种，安溪县的（）入选，被称为安溪六大名茶。

A.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、金观音

B.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、大叶乌龙

C.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、金观音

D.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、大叶乌龙

16.下列属于烘青绿茶的有

A.洞庭碧螺春

B.都匀毛尖

C.黄山毛峰

D.西湖龙井

17.根据乌龙茶各茶季做青特点，春茶做青宜

A.轻晒轻摇

B.轻晒重摇

C.重晒轻摇

D.重晒重摇

18.下列不属于黑茶的是（）。

A.湖南千两茶

B.黑乌龙

C.四川藏茶

D.广西六堡茶

19.春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应

A.通风排湿

B.降温除湿

C.加温排湿

D.配送热风

20.名优绿茶开采期一般掌握在茶芽有（）左右达到采摘标准就开采。

A.3%

B.5%

C.10%

D.30%

二.判断题(共10题)

1.茶叶包装也是树立产品品牌的重要手段。

2.凡是干评、湿评都有较重的焦气，且不易消失的，应作劣变茶处理。

3.茶叶产品标准是检验茶叶质量的依据。

4.目前我国名优茶包装材料多采用具有绿色护色的2—3层复合材料。

5.茶汤审评，主要从正常色、劣变色、陈变色三方面评比。

6.条形码是商品进入超级市场和国际市场的必要条件。

7.正常滋味审评，主要是区别浓淡、爽涩、醇粗、纯异。

8.陈香型铁观音不需要通过烘焙工序，直接存放效果更佳。

9.武夷四大名枞分别是：大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠。

10.通过烘焙可以促进茶叶产生热化作用，提升香气。

第2卷

一.单选题(共20题)

1.“茶”字最早出现在（）。

A.秦代以前

B.三国时期

C.中唐以前

D.中唐以后

2.半夜天气转暖，做青应

A.少摇薄摊，及时摇青

B.多摇厚摊，保温

C.厚摊防风

D.薄摊散发水分，再厚摊保温促“发酵”

3.下列（）是历史名茶。

A.临海蟠毫

B.安溪铁观音

C.蒙顶黄芽

D.南京雨花茶

4.晒青不足，做青应

A.适当重摇，促进“发酵”

B.轻摇短凉，增加次数

C.薄摊少摇

D.重摇，提早炒青

5.鲜叶保鲜技术主要的关键，一是保持低温二是适当降低

A.空气流速

B.相对湿度

C.保持低温

D.减少晒青

6.液化汽炒青机操作时，是先（）。

A.启动开关

B.打开液化气门

C.压下操作杆

D.先点火

7.乌龙茶做青,第一次摇青一般于（）开始。

A.17—18时

B.21—22时

C.0—1时

D.4—5时

8.最原始的茶叶加工方法是

A.腌茶

B.晒干

C.蒸青

D.蒸青

9.（）绿茶加工的关键工序

A.晒青

B.杀青

C.做青