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扬州大学2023年《专业基础综合》考研真题A卷

第一部分：预防医学

一、名词解释

每题5分，共10题50分。

1.第一级预防

2.现患数

3.抽样调查

4.Nutrient

5.EAR

6.半必需氨基酸

7.Energycoefficient

8.无氧运动

9.Foodcontamination

10.农药残留

二、填空题

每个空2分，共20空40分。

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1.有学者对某人群进行了高血压的调查，获得了该人群高血压的患病

率，按照不同地区、不同时间进行分析，阐述高血压的分布特点。该

研究方法是（1）。

2.疾病分布特征包括（2）、（3）、（4）。

3.谷类蛋白质的第一限制性氨基酸是（5）。

4.与能量代谢有关的维生素是（6）、（7）、（8）。

5.钙的最好食物来源是（9）。

6.动物肌肉组织中含有的碳水化合物是（10）。

7.膳食调查的方法有（11）、（12）、（13）、（14）、（15）。

8.骨痛病的原因是（16）中毒。

9.致癌性最强的黄曲霉毒素是（17）。

10.某家的5口人，晚餐后出现皮肤潮红、头疼头晕、胸闷心悸、血

压下降，荨麻疹或哮喘症状，晚餐有猪肉、鱼、蘑菇、青菜，餐后有

水果，引起症状最可能的食物是（18）。

11.进食受污染的肉类引起食物中毒常见的病原菌是（19）。

12.2022版的《中国居民膳食指南》指出，每周至少吃（20）次水产

品。

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三、问答题

每题10分，共5题50分。

1.试述病例对照研究中选择对照时应考虑的问题。

2.什么是慢性病的自我管理？以糖尿病人为例，试述患者自我管理的

内容。

3.试述在备孕期、孕早期、孕中晚期各需要注意哪些营养素的补充，

并阐述其原因。

4.试述心血管疾病的营养防治原则。

5.什么是食品添加剂？试述违规、违法乱用、滥用食品防腐剂，对人

体健康会产生哪些危害。

四、案例分析题

共1题，10分。

一名患者，临床症状为牙龈肿胀出血、眼结膜出血、毛囊角化、皮下

瘀斑、紫癜和关节疼痛等。

请分析：

1.该患者可能缺乏哪种营养素？

2.缺乏症的名称是什么？

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3.该病人的临床症状发生的机制是什么？

4.如何从营养角度进行治疗和预防？

第二部分：生物化学

一、名词解释

每题5分，共10题50分。

1、半保留复制

2、结构域

3、别构效应

4、糖酵解

5、三羧酸循环

6、载脂蛋白

7、氨基酸代谢库

8、中心法则

9、转录

10、翻译后加工

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二、填空题

每个空格2分，共20空共40分。

1、甘油三酯合成的途径有：（1）和（2）。

2NADH氧化呼吸链：NADH→复合体Ⅰ→（3）→（4）→（5）→

（6）→O2。

3、生酮氨基酸有（7）和（8），生糖兼生酮氨基酸有（9）、（10）

（11）和（12）。

4、尿素循环重要的中间代谢产物有（13）、瓜氨酸、（14）、（15）和

鸟氨酸。

5、真核生物蛋白质的生物合成中，（16）是起始密码子，其编码的氨

基酸为（17）。

6、糖的无氧氧化分为糖酵解和乳酸生成两个阶段，其中（18）

（19）和（20）是第一阶段的3个限速酶。

三、简答题

每题8分，共6题48分。

1、简述什么是蛋白质的变性、沉淀和凝固，引起蛋白质的变性因素

有哪些。

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2、简述竞争性抑制作用和非竞争性抑制作用，并比较它们的差异。

3、简述脂肪酸β氧化的过程。以硬脂酸(18C)为例，计算1分子硬脂

酸彻底氧化共生成多少分子ATP？

4、假如膳食中含有丰富的