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行业遇冷境况下小南国的和升级
小南国董事长
2013年8月
各位尊敬的、们，
大家好！时值酷暑，餐饮行业却正经历着史上最为艰难的“寒冬”。经济增速放缓、
出台的八项规定、冲击，近期的系列确实让餐饮行业“日子不太好过”。
面对市场的变化，小南国不断做出新的尝试，积极应对。对于有着26年的小
南国而言，和机遇始终是并存的。这次的“”无疑又是一次自我、升级的
机会。
一·调整与升级发展
小南国管理层早在两三年前就预见到个人消费增长将超过消费，因此较早就进
行了一系列调整。
多品牌战略：2012年6月，我们在推出第三个品牌南小馆，现已有三家门店，
获得了极大的成功。今年6月，南小馆在开出了大陆第一家分店，继续
加大南小馆在大陆的开店步伐。同时公司在食材贸易、品牌商品等方面加大投入，
利用小南国的品牌及公司已有之CRM客户资源，推出产品，占据
细分市场。今年公司除了重点运营自有品牌，也密切的关注着市场上其他优良资产
和品牌的收购幷购机会。
选址战略的调整：公司在2011年已经随着经济发展、人们对生活水平的注
重、外出就餐几率的提升，个人消费将逐渐成为餐饮消费主流，所以2011、12年
度已将调整选址的战略部署，更加侧重于社区、商场等个人消费力旺盛地区。我们
营业额中，个人与公司所占的较大，所以受到的冲击低于行业平均水平。2013
年度，继续执行此项策略。
调整产品结构：推出季节菜，降低客单价，进一步吸引个人消费。新推出的“小炒
菜单”里有二十几道菜，价格都在几十元，非常受消费者的欢迎。
加强与推广：2012年，为拉动闲时客流，并让的客户尝试小南国，我们推
出了多项团购业务。2013年，继续此项推广策略，在近期推出的一项团购
中，已累计卖出逾10万份，仅在“大众点评网”便卖出8万余份，创造了该
的记录。此外，我们也在门店推出多项促销活动，如淡季满三百一百的券。
推出二线城市小菜单。今年1-3月份单店客流明显回升，客单价下降。
挖潜：降低成本，特别是采购控制成本，采购成本低于CPI上涨速度；食
材加工原材料利用率提高；人员特别是服务员效率提高。
小南国一直认为优质食材将成为行业未来的稀缺资源。今年7月小南国投资成立了
生产微冻机和微冻液的合资公司，并且宣布投资小南国河虾仁供应商。这不仅仅是
为提供给食客更保鲜的食材，提高食材品质。更重要的是，随着小南国的快速扩张，
此举将大大降低上游食材采购成本、有助于提升小南国的毛利能力和拓宽品牌商品
范围以促进营业额增长。在行业普遍遇冷的情况下，小南国正以积极的投资举措来
应对寒冬带来的冲击，期冀收获新的增长点。
二·寻求扶持
行业遇冷已是不争的事实，与此同时企业还着如人
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