过敏原知识培训.ppt

**各国采取的措施美国2006年1月1日起实施《2004年食品过敏源标识和消费者保护法规》，所有在美国销售的《联邦食品药品化妆品法规》规定的包装食品(包括国产和进口的)，必须符合《法规》中有关的食品过敏源标注要求，食品生产商或包装商必须在含主要食品过敏原的食品包装标签中，按以下两种方式之一标识过敏原：1.当含主要过敏原的食物来源名称没有出现在营养成分列表中时，必须在食品过敏原名称后加括号标注食品来源。2.在营养成分列表后紧跟食品过敏原的食物来源名称，字体必须不小于营养成分所用字体。第21页,共32页，星期六，2024年，5月**各国采取的措施澳大利亚对没有进行正确的过敏原标识的情况“绝不姑息”，对那些允许不合格标签食品进入市场的部门将会给予非常严厉的惩罚。英国食品标准局（FSA）颁布的食品标签指南，也专门有针对过敏的人群的规定。日本厚生劳动省在2002年4月根据食品卫生法规格基准修订内容，对引起过敏的食品中发病频度较高的鸡蛋、牛奶、小麦、花生、荞麦等5个项目指定为特定原材料，并规定了标识义务。第22页,共32页，星期六，2024年，5月**国内现状中国与国际发达国家相比，我国对过敏原的研究、关注、管理规定，包括消费者的认知程度，还存在极大差距。虽然发布有《预包装食品中的致敏原成分》GB/T23779-2009，列出了过敏原的种类，在《食品安全国家标准预包装食品标签通则》GB7718-2011中提及过敏原，但只是做了推荐标示要求，并没有强制性地要求食品生产加工企业标注过敏原信息。第23页,共32页，星期六，2024年，5月**国内现状据调查，大约50种国产食品，除“康师傅”系列饼干、“卡夫”饼干和上海“达能”饼干，有类似过敏提示的语言，其余都未标，而且上述三种的“提示”都标在包装最不易被发现的位置。第24页,共32页，星期六，2024年，5月**过敏原管理各部门共同努力！食品安全过敏原管理采购部生产部其它部门人事行政部质量部我们怎么做？第25页,共32页，星期六，2024年，5月**过敏原管理1目的识别过敏原，控制外来过敏原，防止过敏原污染产品。2范围适用于公司生产场所（车间、仓库等）对外来过敏原的识别和控制。过敏原控制程序第26页,共32页，星期六，2024年，5月**过敏原管理3职责3.1采购部应采购满足规格要求的原料，预防运输工具导致的交叉污染。3.2质量部对采购原辅材料、包装材料进行过敏原识别确认；做好工厂生产环节的日常监管工作，确保没有交叉污染；收集过敏源相关信息，对过敏原新种类识别和更新。第27页,共32页，星期六，2024年，5月**过敏原管理3.3生产部避免来自其它生产区域或外部的交叉感染。3.4销售部与客户保持密切联系，了解产品不良反应情况。3.5各部门人员有了解过敏原知识和遵守禁止将过敏原带入生产场所的责任。3.6人事行政部负责过敏原知识培训，确保员工对过敏原的识别能力，树立食品安全意识。3.7食品安全小组负责对过敏原控制进行监督和检查。第28页,共32页，星期六，2024年，5月**过敏原管理4程序4.1目前公司产品配方是采用化工原料，唯一生产线生产唯一的产品，不存在交叉污染问题，因此产品中不含任何过敏原。如果改变产品配方，必须经食品安全小组对新增原料进行过敏原风险评估。第29页,共32页，星期六，2024年，5月**过敏原管理4.2公司食堂和员工自带的食品可能存在一些过敏物质，因此，为了防止公司产品被外来过敏物质污染，禁止员工把食品带入生产区域。4.3员工仅被允许在食堂就餐，禁止在其它区域用餐。4.4生产车间和仓库不准带入、存放个人生活用品如食物、药品、化妆品等。第30页,共32页，星期六，2024年，5月**过敏原管理结束语：虽然食品过敏原只影响到一小部分人群，但它对这类特定人群所产生的潜在性威胁，要求食品生产厂家把这一问题作为食品安全性的一方面来考虑。我国食品卫生法的颁布实施为食品的生产、经营、管理提供了法律依据，但对加工食品的安全性保障，特别是食品过敏原所需的规定和标准尚不完善。但作为一家食品生产企业，特别是出口食品生产企业，我们有责任和义务去做好自己的工作，确保食品安全！第31页,共32页，星期六，2024年，5月*感谢大家观看第32页,共32页，星期六，2024年，5月制作人：潘京席制作人：潘京席制作人：潘京席制作人：潘京席制作人：潘京席制作人：潘京席制作人：潘京席制作人：潘京席制作人：潘京席制作人：