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XX乡镇餐饮服务单位的培训课件PPT文档演模板OfficePPT*XX乡镇餐饮服务单位的培训课件XX乡镇餐饮服务单位的培训课件XX乡镇餐饮服务单位的培训课件二、库存食品分类分架、隔墙10CM离地15CM存放,标识清楚,定期清理库存食品无过期、变质和假冒伪劣食品。

三、保持经营场所卫生整洁,风扇无灰尘,天面、墙面无霉斑、无蜘蛛网,无乱堆放杂物。

XX乡镇餐饮服务单位的培训课件四、操作人员穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员戴口罩）头发不外露,不留长指甲,不涂指甲油,不佩带饰物。

五、垃圾桶和潲水桶密封加盖,定期清洗,餐厨潲水去向合法。XX乡镇餐饮服务单位的培训课件六、采购食品、原辅料及添加剂索证索票（许可证、执照、身份证、进货发票或单据）,完善记录台帐。

七、经营场所门前摊前店内不得圈养活禽畜,门前卫生三包,不得店外占道经营。XX乡镇餐饮服务单位的培训课件八、完善纱门纱窗、纱罩等防蝇、防尘、防鼠三防设施

九、功能区间布局合理,不得擅自更改功能区间用途。

十、经营用水设备设施、食品冷藏、餐具消毒保洁设备设施齐全运转正常。XX乡镇餐饮服务单位的培训课件餐饮服务食品采购索证索票管理规定(摘录)第五条餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度,保障食品安全。餐饮服务提供者不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。XX乡镇餐饮服务单位的培训课件第七条餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品,应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购,并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的,餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。XX乡镇餐饮服务单位的培训课件第八条从生产加工单位或生产基地直接采购时,应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。XX乡镇餐饮服务单位的培训课件第九条从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时,应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。XX乡镇餐饮服务单位的培训课件第十条从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时,应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证,留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。XX乡镇餐饮服务单位的培训课件第十一条从农贸市场采购的,应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的,应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。XX乡镇餐饮服务单位的培训课件第十二条从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的,应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。XX乡镇餐饮服务单位的培训课件第十七条食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前,餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定,与购物凭证是否相符,并建立采购记录。鼓励餐饮服务提供者建立电子记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。从固定供应基地或供应商采购的,应当留存每笔供应清单,前款信息齐全的,可不再重新登记记录。XX乡镇餐饮服务单位的培训课件第十八条餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录,不得涂改、伪造,其保存期限不得少于2年。XX乡镇餐饮服务单位的培训课件法律责任四个最严用“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”,确保广大人民群众“舌尖上的安全”“带牙齿”的法律《食品安全法》与《安全生产法》、《环境保护法》被称为“带牙齿”的法律。XX乡镇餐饮