液体乳品加工设备选型与效能评估考核试卷.docxVIP

液体乳品加工设备选型与效能评估考核试卷

考生姓名：__________答题日期：______年__月__日得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种设备通常用于牛奶的均质处理？（）

A.离心分离机

B.搅拌器

C.均质机

D.过滤器

2.在乳品加工过程中，巴氏杀菌的温度通常设置在多少摄氏度？（）

A.60℃

B.70℃

C.85℃

D.100℃

3.下列哪项不是在选择乳品加工设备时应考虑的因素？（）

A.设备的自动化程度

B.设备的生产效率

C.设备的颜色

D.设备的能耗

4.下列哪种类型的泵最常用于输送乳品原料？（）

A.气动泵

B.旋转泵

C.螺杆泵

D.齿轮泵

5.在乳品加工设备中，UHT超高温瞬时杀菌设备的杀菌温度至少是多少摄氏度？（）

A.120℃

B.130℃

C.140℃

D.150℃

6.以下哪种设备不适用于乳品的冷却？（）

A.板式换热器

B.套管式换热器

C.蒸发冷却器

D.空气冷却器

7.乳制品的填充设备应该具备哪些特点？（）

A.高精度

B.高速度

C.高清洁度

D.所有以上

8.在乳品加工中，用于保持产品无菌状态的操作是什么？（）

A.杀菌

B.灭菌

C.冷却

D.真空包装

9.选择乳品加工设备时，以下哪项不是评估设备效能的主要指标？（）

A.设备的稳定性

B.设备的灵活性

C.设备的噪音水平

D.设备的维护成本

10.下列哪种类型的传感器通常用于乳品加工过程中的温度监控？（）

A.压力传感器

B.湿度传感器

C.温度传感器

D.光电传感器

11.乳品加工设备清洗过程中，哪种清洗剂最适合用于除去脂肪和蛋白质？（）

A.酸性清洗剂

B.碱性清洗剂

C.中性清洗剂

D.氧化剂

12.在乳品加工中，下列哪个步骤通常用于提高产品的保质期？（）

A.真空包装

B.冷藏

C.冷冻

D.调味

13.以下哪个设备通常用于提高乳品包装的自动化程度？（）

A.自动封口机

B.手动封口机

C.打包机

D.标签机

14.下列哪种方法通常用于检测乳品中的微生物污染？（）

A.目视检查

B.压力测试

C.pH值测试

D.微生物培养

15.乳品加工设备中，哪种类型的阀门最适合用于调节流量？（）

A.球阀

B.蝶阀

C.截止阀

D.旋塞阀

16.以下哪个因素不是影响乳品加工设备效能的关键因素？（）

A.设备的材质

B.设备的操作简便性

C.设备的尺寸

D.设备的耐用性

17.在乳品加工过程中，用于分离乳清和固体成分的设备是？（）

A.离心分离机

B.压滤机

C.蒸发器

D.混合器

18.下列哪种方法通常用于减少乳品加工过程中的能源消耗？（）

A.提高生产速度

B.使用高效设备

C.减少设备的清洁频率

D.增加人工操作

19.在乳品加工设备中，哪一个部件通常用于保持产品的均一质量？（）

A.搅拌器

B.过滤器

C.分配器

D.灌装机

20.选择乳品加工设备时，以下哪个因素不是评估设备是否符合卫生要求的关键？（）

A.设备的表面处理

B.设备的易于清洁

C.设备的自动化程度

D.设备的材料兼容性

（以下为答题纸，请将答案填写在相应的括号内）：

1.（）2.（）3.（）4.（）5.（）

6.（）7.（）8.（）9.（）10.（）

11.（）12.（）13.（）14.（）15.（）

16.（）17.（）18.（）19.（）20.（）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.乳品加工设备清洗的目的是什么？（）

A.保证产品质量

B.延长设备使用寿命

C.提高生产效率

D.降低生产成本

2.以下哪些因素会影响乳品的质量？（）

A.原料乳的新鲜程度

B.加工过程中的温度控制

C.设备的清洁程度

D.包装材料的质量

3.常见的乳品加工设备包括哪些？（）

A.混合器

B.杀菌机

C.填充机

D.质量检测设备

4.以下哪些设备可用于乳品的冷却？（）

A.水冷式冷却器

B.空气冷却器

C.冷冻机

D.液氨冷却系统

5.乳品加工过程中，哪些环节需要特别注意卫生？（）

A.