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万师傅基础技能50题答案
一、单选题
1.在社会主义时期,职业道德是社会主义道德原则在()中的具体体现。
A、生产内容与生产关系
B、法律内容与法律关系
C、社会生活与社会关系
D、职业生活与职业关系
答案:D
2.职业道德具有范围上的(),内容上的稳定性和连续性,形式上的多
样性的特征。
A、广泛性
B、实践性
C、科学性
D、有限性
答案:D
3.职业道德对社会主义精神文明建设有极大的()。
A、引导作用
B、引领作用
C、决定作用
D、促进作用
答案:D
4.高素质的服务源于职工队伍良好的技术业务素质和()素质。
A、组织体系
B、服务设施
C、职业道德
D、服务态度
答案:C
5.搞好企业职业道德建设,()应以身作则,自觉抵制不正之风。
A、企业员工
B、基层干部
C、企业领导
D、服务人员
答案:C
6.中式面点师制作的面点和提供的服务,其质量的好坏,决定着企业的
()和信誉。
A、目标
B、效益
C、文化
D、愿景
答案:B
7.讲究公德要求从业人员做到(),不损害国家和集体利益。
A、爱岗敬业
B、公私分明
C、操作规范
D、讲究质量
答案:B
8.()是从业人员之间,企业与企业之间关系的重要道德规范。
A、团结协作
B、尊师爱徒
C、爱岗敬业
D、讲究公德
答案:A
9.积极进取是指不懈不怠,(),争取进步。
A、更新知识
B、追求发展
C、更新技术
D、丰富知识
答案:B
10.下列对于必需氨基酸说法正确的是()。
A、人体合成不足
B、人体可以自身合成
C、有的人体不可以合成
D、不一定需要食物直接供给
答案:C
11.可以通过()来评价食品蛋白质的营养价值。
A、蛋白质的含量
B、蛋白质消化率
C、蛋白质利用率
D、以上都是
答案:D
12.脂肪是构成人体细胞的重要成分,在大脑中除去水分,脂肪占脑组
织总量的()。
A、1/2
B、1/4
C、1/5
D、1/6
答案:A
13.脂肪在小肠中最终分解为()和脂肪酸。
A、甘油
B、亚油酸
C、氨基酸
D、葡萄糖
答案:A
14.碳水化合物生理功能有()。
A、节约蛋白质
B、机体的构成成分
C、贮存和提供能量
D、其他三项都是
答案:D
15.磷的主要生理功能有()。
A、构成骨骼和牙齿
B、参与能量代谢
C、构成核糖核酸
D、以上都是
答案:D
16.膳食纤维推荐成人摄入量每日()克。
A、5~10
B、10~12
C、12~14
D、25~30
答案:D
17.1克蛋白质在体内可产生()热量。
A、4kcal
B、5kcal
C、6kcal
D、7kcal
答案:A
18.大豆脂肪中不含()。
A、胆固醇
B、脂肪酸
C、维生素
D、类脂
答案:A
19.蛋黄中()含量特别高,故不宜多食用鸡蛋。
A、蛋白质
B、脂肪
C、能量
D、胆固醇
答案:D
20.畜肉中的脂肪主要为(),熔点高,不易被人体消化吸收。
A、高级脂肪酸
B、饱和脂肪酸
C、不饱和脂肪酸
D、非必需脂肪酸
答案:B
21.()能促进钙的吸收,其最好的来源是鱼油和鱼肝油。
、维生素D
B、维生素E
C、维生素K
D、维生素A
答案:A
22.正常情况下,牛乳中的蛋白质含量约为()。
A、1~1.5%
B、3~3.5%
C、8~9%
D、9~10%
答案:B
23.“两高一低”膳食模式结构以()中国家和地区为代表,又称东方
膳食模式。
A、发达
、发展
C、欧美
D、西欧
答案:B
24.中国居民平衡膳食宝塔最高层指的是()和盐。
A、蔬菜
B、谷类
C、奶类
D
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