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生物技术1001班李久香

作业2：氨基酸与蛋白质一级结构

1.解释下列名词：

①两性离子（dipolarion）:带相反电荷的极性分子

②必需氨基酸（essentialaminoacid）：只能在体内合成不能从外界摄取的氨基酸

③非蛋白质氨基酸(nonproteinaminoacid)：不存在于蛋白质分子中而以游离状态和

结合状态存在于生物体的各种组织和细胞的氨基酸

④等电点(isoelectricpoint,pI):物质以两性离子形式存在，处于完全解离状态，无

静电荷变化，呈电中性，在电场中不移动时的pH

⑤肽平面（peptideplane）或肽基（peptidegroup）：与肽键相连的亚氨基、羰基和两

端的a-C构成的一个近似的平面

⑥蛋白质一级结构(proteinprimarystructure)：氨基酸的排列顺序

⑦盐析(saltingout)：随着溶液中盐浓度的逐渐升高，蛋白质的溶解度逐渐降低，蛋白

质分子彼此聚集而沉淀下来的现象

⑧盐溶(saltingin)：在盐浓度很稀的范围内，随着盐浓度的升高，球状蛋白质的溶解

度也升高的现象

⑨Edman降解（Edmandegradation）:用苯异硫氰酸在温和的碱性条件下，与肽链N-末

端残基自由的α-氨基反应，生成苯氨基硫甲酰基衍生物，即PTC-多肽。除去过量的试剂，用

无水三氟乙酸处理，即可释放氨基末端残基的噻唑啉酮衍生物。噻唑啉酮-氨基酸可用有机溶

剂抽提，再用含水酸处理，转变成更稳定的乙内酰苯硫脲-氨基酸，鉴定该氨基酸衍生物，即

可知N-末端残基是何种氨基酸。由于用弱酸处理，条件温和，未打断肽链中的其他肽键。因

此，上述反映的第二个常务被分离之后，可重复上述反映。这个循环方法即称Edman降解法

⑩蛋白质的沉淀作用(precipitation)：由于外界条件改变,蛋白质水化膜被除去且其电荷被中和时,

蛋白质凝聚成团下沉,但其结构未变.

2.填空

①蛋白质中的_酪氨酸_、_色氨酸_和__苯丙氨酸_3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使

蛋白质在280nm处有最大吸收值。

②当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以_两性_离子形式存在，当pHpI时，氨基酸以羧

基负离子形式存在。将精氨酸（pI值为10.76）溶于pH7的缓冲液，并置于电场中，则精氨酸

向电场的__负__方向移动。

③谷氨酸的pK1(α-COOH)＝2.19,pK2(α-NH+3)=9.67,pKR(R基)=4.25,谷氨酸的

等电点为_3.22_。

④氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成_蓝紫色化合物，而_脯氨酸_与茚三酮反

应生成黄色化合物。

⑤蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的氨基和另一氨基酸的_羧_基连接而形成

的。

⑥大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为_16__%，如测得1克样品含氮量为10mg,则

蛋白质含量为_6.25___%。

⑦用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH条件下，不同蛋白质的__等电点______、

_分子大小__和__电荷___不同，因而在电场中移动的__方向__和_速度_不同，从而使蛋白质得

到分离。

⑧鉴定蛋白质多肽链氨基末端常用的方法有__2,4—二硝基氟苯__和_二甲基氨基萘磺酰

氯。

⑨今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲

液中，它们在电场中电泳的情况为：甲_不移动_，乙_正向移动__，丙_负向移动_。

⑩将分子量分别为a（90000）、b（45000）、c（110000）的三种蛋白质混合溶液进

行凝胶过滤层析，它们被洗脱下来的先后顺序是_cab__。

3.氨基酸的侧链对多肽或蛋白质的结构和生物学功能非常重要。用三字母缩写形式列出其侧链

为如下要求的氨基酸：

（a）含有一个羟基。TyrSerThr

（b）含有一个氨基。ArgAsnGln

（c）含有一个具有芳香族性质的基团。PheTrpTyr

（d）含有分支的脂肪族烃链。Val