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卤制食品加工项目风险管理方案
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一、风险识别 2
二、风险评估 4
三、风险应对策略 6
四、监控与调整 10
声明：本文内容来源于公开渠道或根据行业大模型生成，对文中内容的准确性不作任何保证。本文内容仅供参考，不构成相关领域的建议和依据。
风险识别
风险识别是风险管理的第一步，也是最重要的一步。它是指在特定的环境和条件下，识别潜在的风险因素，并确定这些因素对目标的影响。在卤制食品行业，风险识别应覆盖从原料采购、生产加工、储存、运输到销售的全过程。
（一）原料风险
1、原料质量：卤制食品的原材料如肉类、禽类
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