卤制食品加工项目风险管理方案.docx

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卤制食品加工项目风险管理方案

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一、风险识别 2

二、风险评估 4

三、风险应对策略 6

四、监控与调整 10

声明:本文内容来源于公开渠道或根据行业大模型生成,对文中内容的准确性不作任何保证。本文内容仅供参考,不构成相关领域的建议和依据。

风险识别

风险识别是风险管理的第一步,也是最重要的一步。它是指在特定的环境和条件下,识别潜在的风险因素,并确定这些因素对目标的影响。在卤制食品行业,风险识别应覆盖从原料采购、生产加工、储存、运输到销售的全过程。

(一)原料风险

1、原料质量:卤制食品的原材料如肉类、禽类

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