公共营养师理论题1-考试题库.pdfVIP

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密1：

1、调查表编制的基本原则不包括（D）。

A：相关性B：适宜性

C：全面性D：专业性

2、西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中将玉米、面粉、大豆混合食用，提高了蛋白

质的生物价，大大提高了学生膳食的营养质量。上述案例中运用了(B)。

A：营养均衡原理

B：蛋白质互补原则

C：氨基酸平衡原理

D：赖氨酸平衡原则

3、学龄前儿童膳食安排以（B）为主要特点。

A：能量密度低、软、少餐

B：能量密度高、软、多餐

C：能量密度高、软、少餐

D：能量密度低、软、多餐

4、学龄前儿童膳食安排以（C）为主要特点。

A：能量密度低、软、少餐

B：能量密度高、软、多餐

C：能量密度高、软、少餐

D：能量密度低、软、多餐

5、（A）属于脂溶性维生素，又称为视黄醇，只存在于动物性食物中。

A：维生素AB：维生素B2

C：维生素B6D：维生素D

6、在尿液检测中，(A)受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定。

A：晨尿B：任意尿

C：餐后尿D：24h尿

7、通过对体格测量工作实施“标准化”，对每名调查者的测量质量进行判断、分析和找出

测量中出现的问题和原因，使体格测量工作实现（D）。

A：权威化、规范化、系统化

B：系统化、权威化、科学化

C：科学化、规范化、标准化

D：规范化、系统化、科学化

8、24小时回顾法一般完成时间为15-40分钟，以(C)方式进行调查应答率较高。

A：一对多B：二对一

C：面对面D：电话沟通

9、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、

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午餐，那么该成员的人日数为（B）。

A：0.4B：0.6C：0.8D：1

10、下列营养素中，(A)是食物营养标签中必须标出含量的。

A：钠B：钙

C：锌D：维生素

10、食品腐败变质的控制措施正确的是（D）。

A：脱水、降低渗透压、干燥剂

B：添加化学品、防干燥、灭菌防腐

C：辐照、添加化学防腐剂、常温灭菌防腐

D：脱水与干燥、添加化学防腐剂、高温杀菌

12、(C)是人类生命所必需的营养素，是钙平衡的最主要生物调节因子之一。

A：维生素AB：维生素C

C：维生素DD：维生素E

13、营养教育的近期效果是指目标人群(C)。

A：保健、医疗费用的降低

B：行为和相关危险因素的变化

C：知识、态度、信息、服务的变化

D：营养健康状况和生活质量的变化

14、体质指数的计算公式正确的为（）。

A：[身高（m）]2÷体重（kg）

B：体重（kg）÷身高2（m2）

C：身高（m）÷体重（kg）

D：体重（kg）÷身高（m）

15、大量研究和实践证明，营养教育对提高社区居民的（C），合理调节膳食结构及预防营

养缺乏病和慢性疾病是一项不可缺少的措施。

A：营养状况B：健康水平

C：营养知识水平D：健康理念

16、母乳是婴幼儿最佳的天然食物和饮料，其中人乳的(D)数量和种类都比牛乳多，能量也

高于牛乳。

A：酪蛋白B：矿物质

C：乳清蛋白D：脂肪

17、孕期钙的吸收率增加，孕妇膳食钙的最好来源是(D)。

A：鸡蛋B：钙片

C：骨头汤D：牛乳及其制品

18、加强老年保健、延缓衰老进程、防治各种老年常见病，达到健康长寿和提高生命质量的

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必要条件包括（A）。

A：合理营养B：健康保健

C：适当运动D：合理膳食搭配

19、孕妇是贫血主要的易感人群之一，在孕中期和孕晚期，铁的吸收率会从孕早期的10%

提高至（C）。

A：0.15B：0.2

C：0.25D：0.3

20、’膳食营养指导和管理的作用是（A）。

A：平衡膳食、合理营养、促进健康

B：均衡膳食、合