2024年面包店员工职业技能考试题库及答案2.docx

2024年面包店员工职业技能考试题库及答案2

一、单选题。

验货时检查登记、（）及保质期。

A.八项标识

B.生产日期(正确答案)

C.产地

D.品名

常规商品封箱单张贴位置统一为箱子（）。

A.左上角

B.左下角

C.右上角(正确答案)

D.右下角

下列迎接顾客的态度正确的是（）。

A.点头微笑;(正确答案)

B.尽快走开;

C.只需要站住就好;

D.让顾客不舒服;

以下不属于前台理货员工作流程的是（）。

A.制作包子(正确答案)

B.每隔2小时检查一次商品品质。

C.来货验收、登记

D.更换价格牌

白馒头应该使用（）包装。

A.连卷袋

B.定制馒头袋(正确答案)

C.购物袋

D.纸袋

卡通包的颜色是使用色素制作的吗（）?

A.是

B.不是(正确答案)

炸油条的油多久换一次（）?

A.一天

B.两天

C.根据换油标准，使用测油纸测试后更换(正确答案)

D.以上都不是

商品原料存放时应贴上（）。

A.价签

B.原辅料标签

C.封箱单(正确答案)

D.盘点单

仓库商品及原料避免过期最好的原则是（）?

A.先进先出(正确答案)

B.封箱单管理

C.离墙离地

D.上轻下重

下列不属于蒸制面点的是（）。

A.西亚白馍

B.西亚红豆包

C.西亚杂粮窝头

D.白吉馍(正确答案)

加工器具必须使用（）材质的合格产品。

A.食品级(正确答案)

B.塑料

C.不锈钢

D.木头

工作期间，正在服务顾客，电话手机响了，怎么处理（）?

A.停下工作，先接电话

B.给顾客说一下先接电话

C.先服务好顾客，沟通他人协助照看，指定区域回电话(正确答案)

D.边接电话，边服务顾客

包装类商品不干胶标签应贴在（）。

A.左上角(正确答案)

B.左下角

C.右上角

D.右下角

馒头、包子类商品保质周期是（）。

A.1天(正确答案)

B.2天

C.3天

D.卖完为止

以下不属于商品试吃标准的是（）。

A.试吃品应丰满。

B.试吃品应用试吃盒陈列

C.试吃品应配套试吃用牙签、垃圾桶

D.用隔夜商品试吃,减少损耗(正确答案)

所有商品在存放时应当放置在（）上。

A.栈板(正确答案)

B.地板

C.货架

D.以上都是

前台清洁消毒记录表要（）填写。

A.每班次

B.每周

C.每日(正确答案)

D.每两天

以下（）属于面点课员工个人卫生标准。

A.女士着淡妆上岗

B.工作时可以佩戴手表、首饰

C.着便装工作

D.患有皮肤病及传染病未治愈期间，严禁从事面点品类的加工与售卖。(正确答案)

面点商品售卖每隔（）检查一次商品品质。

A.2小时(正确答案)

B.3小时

C.4小时

D.5小时

以下出门证不需要（）签字?

A.申请人;

B.课长;(正确答案)

C.值班干部;

D.防损人员

来货货品存放时应距离地面、墙壁至少（）。

A.10厘米(正确答案)

B.20厘米

C.30厘米

D.50厘米

下列哪项不属于商品价签内容（）?

A.商品名称

B.条码

C.件规格(正确答案)

D.价格

红糖开花馒头的标准克重是多少（）?

A.180克

B.240克

C.140克(正确答案)

D.120克

统计临期商品时不包含哪些（）?

A.价格;(正确答案)

B.生产日期;

C.保质期;

D.商品条码

商品无条件下架不包含哪一条（）？

A.各种严重瘪、缺的商品

B.保持期还有半年的产品(正确答案)

C.无生产日期商品;

D.真空包装遭到破坏的商品

以下哪项不属于食品八项标识内容（）?

A.生产日期

B.生产员工(正确答案)

C.生产厂家

D.生产地址

商品封箱单需要填写内容不包括（）。

A.条码

B.名称

C.厂址(正确答案)

D.数量

临近保质期(12个月)的商品下架时间多久（）?

A.3个月

B.1个月

C.15天(正确答案)

D.7天

主动服务顾客的事项没有（）?

A.和顾客点头微笑;(正确答案)

B.主动为顾客递上购物篮或者购物车

C.主动询问顾客需求;

D.主动回答顾客的问题，做到首问负责制。

下列（）不属于商品封箱单的内容。

A.商品条码

B.生产日期

C.商品件规格(正确答案)

D.封箱人

不属于发糕、窝头类商品陈列标准的是（）?

A.相同类别集中陈列

B.相同类别横向陈列(正确答案)

C.相同颜色集中陈列

D.盒装商品与散装商品对应陈列

属于冷冻储存的商品的是（）?

A.水饺

B.馄饨

C.汤圆

D.以上全是(正确答案)

以下哪个类别的商品不需要日清（）?

A.蒸制面点类

B.炸制面点类

C.煎制面点类

D.水饺馄饨类(正确答案)

属于盘点准备工作事项的是（）?

A.整理仓库、冻库，将同类商品归类整理(正确答案)

B.邀请防损/财务进行复盘

C.资讯员录入盘点单

D.以上都不是

下列属于顾客提出需求时的服务方式是（）。

A.以销售为中心，推荐销售好的商品;

B.以顾客需求为中心，合理