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2024年其他类-园林绿化作业人员-茶叶加工工考试历年真题常考点试题带答案

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第1卷

一.单选题(共20题)

1.液化汽炒青机操作时，是先（）。

A.启动开关

B.打开液化气门

C.压下操作杆

D.先点火

2.杀青过程（）会出现黄熟现象，香味低淡，影响茶叶质量。

A.高温杀青

B.闷炒过久

C.嫩叶老杀

D.全程抖炒

3.夏暑季节天气闷热、高温低湿，宜采用（）萎凋方法。

A.日光萎凋

B.加温萎凋

C.以凉代晒

D.空调萎凋

4.乌龙茶摇青时间、次数与间隔时间依（）和做青程序控制灵活掌握。

A.季节、天气

B.摇青机转速

C.装叶量

D.45r/min

5.优质乌龙茶采制的标准芽叶是

A.单芽

B.一芽一叶

C.一芽2-3叶

D.驻芽2-3叶

6.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机，上叶前应使烘箱预热到（）左右。

A.80℃

B.100℃

C.130℃

D.150℃

7.乌龙茶做青,第一次摇青一般于（）开始。

A.17—18时

B.21—22时

C.0—1时

D.4—5时

8.乌龙茶鲜叶加工是利用（）的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。

A.水分

B.光线

C.氧气

D.多酚类

9.晒青不足，做青应

A.适当重摇，促进“发酵”

B.轻摇短凉，增加次数

C.薄摊少摇

D.重摇，提早炒青

10.铁观音做青特点，应适当保有青力，后段应（），促使“发酵”充足。

A.轻摇

B.适当

C.重摇

D.做手

11.英语中茶（TEA）的发音是由（）演变而来的。

A.普通话

B.广东话

C.闽南话

D.客家话

12.风选机一般设有可以调节的（）以控制各出茶口分选取料的规格。

A.分茶隔板

B.调节活门

C.分离板

D.拣板

13.萎凋槽萎凋摊叶以（）厚为宜。

A.5-6cm/m2

B.10-12cm/m2

C.14-20cm/m2

D.25cm/m2

14.乌龙茶采摘最佳时间是

A.上午8点—10点

B.上午10点—12点

C.中午12点—下午3点

D.下午3点—6点

15.国外按商品茶特性，将茶叶分为（）三大类。

A.绿茶、红茶、白茶

B.绿茶、红茶、黄茶

C.绿茶、红茶、乌龙茶

D.绿茶、红茶、黑茶

16.根据三位一体茶叶分类法，泡沫乌龙茶属于

A.茶叶饮料

B.茶叶食品

C.茶叶保健品

D.茶叶添加剂

17.下列属于烘青绿茶的有

A.洞庭碧螺春

B.都匀毛尖

C.黄山毛峰

D.西湖龙井

18.（）绿茶加工的关键工序

A.晒青

B.杀青

C.做青

D.闷黄

19.鲜叶保鲜技术主要的关键，一是保持低温二是适当降低

A.空气流速

B.相对湿度

C.保持低温

D.减少晒青

20.下列属于红茶的是

A.金骏眉

B.红乌龙

C.凤凰单枞

D.大红袍

二.判断题(共10题)

1.茶叶产品标准是检验茶叶质量的依据。

2.企业产品标准适用于各类茶叶的产品。

3.包装食品标签不得以直接或间接暗示的语言、图形及设计，使消费者将该食品与另一产品混淆。

4.食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落。

5.乌龙茶精制过程机要保持外形条索完整，又要分清花色。

6.香气审评，茶类香应注意区别高山、低山、洲地之别。

7.从应用方式说，真空包装、充氮包装适合生产期间至销售之前的保鲜贮存。

8.乌龙茶烘焙时，在有历史参数记录的情况下，有经验的茶师可以采用干评方法，无需进行开汤审评。

9.乌龙茶是属于特种的茶类，按地区可分为：闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、台湾乌龙茶、广东乌龙茶。

10.武夷四大名枞分别是：大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠。

第2卷

一.单选题(共20题)

1.液化汽炒青，当出口筒温达到（）左右，即可投叶炒青。

A.150℃

B.200℃

C.280℃

D.300℃

2.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，一般加压至

A.标尺8

B.标尺11

C.标尺8—11

D.标尺15

3.乌龙茶晒青的失水绿以（）为最佳。

A.1—3%

B.）3—5%

C.5—10%

D.10—15%

4.圆柱体和（）配合定位，是定位方式之一。

A.圆锥体

B.圆锥孔

C.圆柱销

D.四方孔

5.安溪产茶历史始于

A.汉末

B.春秋时代

C.唐末五代时期

D.明末清初

6.全国首批认定的30个国家级茶树良种，安溪县的（）入选，被称为安溪六大名茶。

A.铁观音、