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2023年年度台州市餐饮安全管理人员习题集合--第1页
2023年年度台州市餐饮安全管理人员习题
集合
一、单选题(50题)
1.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可证的,
应给予警告,申请人在()年内不得再次申请食品经营许可。
A.一B.二C.三D.四
2.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的,食品安全监督管理部门应当()。
A.进行责任约谈B.将案件移送公安机关C.处以五千元以上五万元以
下罚款D.予以严重警告
3.食品经营许可的有效期为()年
A.1B.3C.5D.6
4.关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法,以下表述不正确的是
()。
A.车间隔墙与地面连接处呈直角
B.顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下
C.地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造
D.地面应平坦防滑、无裂缝,易于清洁、消毒
5.食品烧熟煮透的中心温度应不低于()℃
2023年年度台州市餐饮安全管理人员习题集合--第1页
2023年年度台州市餐饮安全管理人员习题集合--第2页
A.50℃B.60℃C.65℃D.70℃
6.关于食品加工人员卫生要求的说法,以下表述不正确的是()。
A.进入作业区域不应配戴饰物、手表
B.进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆
C.进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品
D.进入作业区域应规范穿着洁净的工作服
7.以下关于食品召回的做法中错误的是()
A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人
体健康,立即停止经营
B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后,向所在地县级人民政府食品
药品监督管理部门报告
C.通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况
D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施,防止其再次流入市场
8.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是()
A.-15℃~0℃B.0℃~9℃C.8℃~60℃D.61℃~70℃
9.食品生产企业在采购食品原料时,应当查验供货者的许可证和()。
A.产品合格证明文件B.法人身份证明C.产品生产工艺文件D.法人授
权委托书
10.《浙江省餐饮服务食品切配工用具和工作服色标管理操作指南》规定
2023年年度台州市餐饮安全管理人员习题集合--第2页
2023年年度台州市餐饮安全管理人员习题集合--第3页
动物性、植物性食品、水产品色标应按()标注。
A.红蓝绿B.红绿蓝C.蓝绿红
11.关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是()。
A.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害,保持清洁
B.符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
C.将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效的隔离措施
D.防止食品在贮存、运输过程中受到污染
12.食品生产许可证有效期内,现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产
设备设施、食品类别等事项发生变化,需要变更食品生产许可证载明的
许可事项的,食品生产企业应当在变化后()内向原发证的食品安全
监督管理部门提出变更申请。
A.30个工作日B.20个工作日C.10个工作日D.15个工作日
13.终止食品经营,食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊
销,未按规定申请办理注销手续的,应责令改正,拒不改正的,给予警
告,并处()元以下罚款。
A.2000B.5000C.10000D.20000
14.餐饮服务提供者加工食品时可以添加(
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