2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者（解析版）.docx

2.4蛋白质是生命活动的主要承担者

【三层刷题，基础+提升+真题，步步高升】

班级：___________姓名：___________用时：___________（建议用时：40min）

1．南瓜中含有丰富的糖类、蛋白质、维生素等营养成分，以及钴、锌等矿物质，具有补胃、健脾等作用，是很好的保健食品。已知钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能。下列有关叙述正确的是（）

A．南瓜种子中的结合水是细胞内良好的溶剂和化学反应的介质

B．南瓜中含有钴、锌等大量元素和维生素，食用南瓜可提高人体免疫力

C．南瓜蒸煮时其蛋白质中的肽键被破坏，有利于人体进行消化、吸收

D．南瓜中的纤维素是由葡萄糖组成的多糖，能促进人体肠道的蠕动

【答案】D

【分析】糖类分为：单糖、二糖、多糖，其中单糖包括葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖和乳糖，多糖包括淀粉、纤维素和糖原。

【详解】A、结合水是不能自由流动的水，南瓜种子中的自由水是细胞内良好的溶剂和化学反应的介质，A错误；

B、钴、锌都不是细胞中的大量元素，B错误；

C、南瓜蒸煮时蛋白质变性，空间结构变得松散，有利于人体进行消化、吸收，但肽键并未被破坏，C错误；

D、南瓜中的纤维素是多糖，是由葡萄糖组成，能促进人体肠道的蠕动，D正确。

故选D。

2．水南腐竹风味独特，营养丰富，是江西有名的特产。水南腐竹需选择蛋白质和脂肪多而没有杂色的黄豆，经泡发、磨浆、煮浆、起皮、干燥等过程制作而成。下列分析正确的是（????）

A．新鲜黄豆中含量最多的化合物是蛋白质

B．晒干的黄豆泡发时主要通过渗透作用吸收水分

C．煮浆时出现起皮与豆浆中的蛋白质结构发生改变有关

D．黄豆中组成脂肪的脂肪酸主要是饱和脂肪酸

【答案】C

【分析】细胞中的化合物包括无机化合物和有机化合物，其中无机化合物包括水和无机盐，有机化合物包括糖类、脂质、蛋白质和核酸，其中含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质。

【详解】A、新鲜的黄豆中含量最多的化合物是水，A错误；

B、晒干的黄豆细胞中不含中央大液泡，泡发时不是通过渗透作用吸收水分，而是通过黄豆中的亲水性物质吸水的，B错误；

C、蛋白质在加热过程中会发生变性，空间结构会发生改变，从而出现凝聚现象，煮浆时出现起皮与豆浆中的蛋白质结构发生改变有关，C正确；

D、植物脂肪中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，D错误。

故选C。

3．厌氧地杆菌有一种附属物“纳米线”，该结构位于细胞外，由蛋白长链组成，可以导电，帮助生物产生能量。以下叙述正确的是（）

A．厌氧地杆菌属于原核微生物，没有细胞器

B．组成纳米线的化学元素是C、H、O、P

C．纳米线空间结构改变后其功能可能发生改变

D．纳米线通过吸收光能为厌氧地杆菌提供氧气

【答案】C

【分析】原核生物与真核生物的区别：原核生物没有以核膜为界限的细胞核，原核生物只有核糖体一种细胞器。

【详解】A、厌氧地杆菌属于原核微生物，只有核糖体一种细胞器，A错误；

B、纳米线由蛋白长链组成，组成纳米线的化学元素是C、H、O、N，B错误；

C、蛋白质结构与功能相适应，纳米线空间结构改变后其功能可能发生改变，C正确；

D、厌氧地杆菌必须在厌氧条件下才能生长和繁殖，无需提供氧气，D错误。

故选C。

4．二硫键异构酶（PDI）参与蛋白质氧化折叠形成二硫键的过程。通常PDI在哺乳动物细胞衰老组织中表达过量，敲除PDI能够延缓干细胞的衰老。PDI缺失会导致内质网向细胞核释放的H2O2量显著减少，进而下调与细胞衰老相关的SERPINE1基因的表达量。下列说法错误是（????）

A．蛋白质氧化折叠形成二硫键的过程可能会产生H2O2

B．二硫键可以在一条肽链内部形成，也可以形成于不同肽链之间

C．PDI可以通过减少H2O2含量来影响SERPINE1基因的表达，进而延缓细胞的衰老

D．阻断H2O2向细胞核的运输过程，可作为抗衰老药物研究的一种思路

【答案】C

【分析】蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。

【详解】A、结合题干“二硫键异构酶（PDI）参与蛋白质氧化折叠形成二硫键的过程”、“PDI缺失会导致内质网向细胞核释放的H2O2量显著减少”推测蛋白质氧化折叠形成二硫键的过程可能会产生H2O2，A正确；

B、二硫键是由两个-SH脱去氢形成的，二硫键可以在一条肽链内部形成，也可以形成于不同肽链之间，B正确；

C、结合题干，通常PDI在哺乳动物细胞衰老组织中表达过量，敲除PDI能够延缓干细胞的衰老，故PDI可以通过增加H2O2含量来影响SERPINE1基因的表达，C错误；

D、PDI缺失会导致内质网向细胞核释放的H2O2量显著减少，进而下调与细胞衰老相关的S