《东盟版柳州螺蛳粉》.docx

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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ICS

03.080.30

CCS

A12

团体标准

T/LZLSFFORMTEXTXXXX—2023

FORMTEXT?????

FORMTEXT东盟版柳州螺蛳粉

FORMTEXTLiuzhouLuosifenforASEANMemberStates

FORMDROPDOWN

FORMTEXT（完成时间：2024.06）

FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT柳州市螺蛳粉协会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/LZLSFXXXX—2023

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东盟版柳州螺蛳粉

范围

本文件界定了出口东盟的柳州螺蛳粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。

本文件适用于面向东盟国家出口的柳州螺蛳粉（包括水煮型柳州螺蛳粉和冲泡型柳州螺蛳粉）。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

DBS45/034柳州螺蛳粉

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

柳州螺蛳粉LiuzhouLuosifen

以独立包装的米粉（干制米粉或冲泡型米粉）和螺蛳肉汤料为主要原料，加入（或不加入）独立包装的配料包，经组合、包装制成的柳州螺蛳粉（包括水煮型柳州螺蛳粉和冲泡型柳州螺蛳粉）。

[来源：DBS45-034-2021，3.1,有修改]

3.2

米粉包ricepowderproduct

以大米和/或糙米为主要原料，添加或不添加辅料，经一定工艺制成的制品，经包装而成的用于预包装柳州螺蛳粉的米粉包。

注：米粉包括干制米粉、冲泡型米粉

[来源：DBS45-034-2021，3.1、3.2,有修改]

3.3

螺蛳肉汤料包soupofLuosifen

以鲜（冻）螺蛳或螺蛳肉、鲜（冻）畜骨或禽骨（或不添加）、食用盐、食用油脂（或不添加）、调味料等为原料，经原料预处理、加水熬制、过滤、冷却（或不冷却）、包装、杀菌（或不杀菌）等工艺加工制成的螺蛳肉汤料包。

[来源：DBS45-034-2021，3.3,有修改]

3.4

辣椒油配料包chilioilofLiuzhouLuosifen

以食用油（大豆油、花生油、食用调和油等植物油或食用动物油脂）、辣椒为主要原料，辅以芝麻、沙姜（山奈）、八角、甘草、草果、小茴香、花椒、陈皮、桂皮、丁香、月桂叶（香叶）等中的一种或几种香辛料，经调配、热油浸提、过滤（或不过滤）、冷却、包装而成的用于具有独特辣香风味的柳州螺蛳粉的调味品。

3.5

酸笋配料包

以酸笋为主要原料，经原料预处理，添加或不添加食用油脂、辣椒油或调味料等，经加工、包装、杀菌（或不杀菌）等工艺加工制成的酸笋配料包。

3.6

花生、腐竹配料包

以花生仁为主要原料，经油炸或烘烤、冷却等工艺加工制成的花生；以腐竹、食用油脂为主要原料，经油炸、滤油、冷却等工艺加工制成的腐竹；经过包装而成的配料包。

[来源：DBS45-034-2021，3.6、3.7,有修改]

3.7

醋包

以食醋为主要原料，添加或者不添加蒜末、辣椒末等，经包装加工制成的配料包。

3.8

酸豆角混合包

以酸豆角为主要原料，添加或者不添加木耳丝、萝卜丁等配菜，经包装加工制成的配料包。

3.9

其他配料包

除螺蛳肉汤料包、辣椒油配料包、酸笋配料包、花生腐竹配料包、醋包、豆角混合包以外的配料包。

要求

4.1原辅料要求

参照DBS45-0345.1部分。

4.2技术要求

4.2.1感官要求

参照DBS45-0345.2部分。

4.2.2配料包的理化指标

参照DBS45-0345.3部分。

4.3安全性要求

参照DBS45-0345.4部分。

4.4净含量

按JJF1070执行。

5食品添加剂

参照DBS45-0346部分。

6生产加工过程

参照DBS45-0347部分。

7检验方法

参照DBS45-0348部分。

8检验规则

参照DBS45-0349部分。

9标签、标志、包装、运输、贮存和保质期

参照DBS45-03410部分，且符合出口国的相关要求。

柳州市螺蛳粉协会团体标准

《东盟版柳州螺蛳粉》

（送审