【课件】跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题-人教版八年级上册物理.pptxVIP

第5节跨学科实践：

探索厨房中的物态变化问题;学习目标;项目提出;这些变化不仅是烹饪过程中的自然现象，也是我们掌握烹饪技巧、提高烹饪效率、提升食物品质的关键。这节课，我们将从物理学的视角观察，分析这些现象，了解食材烹饪中的问题，并提出改进的建议。;项目分析;项目实施;下面的表格中记录了一些在厨房中观察到的现象和相应的物态变化，请把你的观察结果补充在表格中。;厨房中的现象;2.从物理学的视角找出这些现象对烹饪过程的影响，对烹饪中可能存在的向题提出具体的改进建议。

进一步说明这些改进建议是怎样进一步优化烹任过程或解决安全隐患的，并解释这些建议的科学依据。;①物态变化

煮饺子的过程会观察到水的汽化和液化现象;注意事项：因为水蒸气变成同温度的热水时要放出大量的热，所以锅中冒出的水蒸气造成的烫伤要比热水烫伤更严重。

因此，在水沸腾后，若要揭开锅盖须注意避开水蒸气，以免烫伤。;（2）油炸春卷;②改进建议和注意事项;（3）蒸包子;②改进建议和注意事项;优化烹饪过程：

蒸食物时，把不容易蒸熟的事物放在最上面;拓展;3.选择一个改进建议，在家人的帮助下，在厨房中进行实际操作，检验效果。

操作时要记录实施过程中的观察结果和有关数据，包括必要的调整措施和遇到的问题。分析实施改进建议后的结果，并与改进前的情况进行比较，看看改进建议是否有效。;展示交流;布置作业